Aurinkoista Äitienpäivää

 

Oikein aurinkoisissa maisemissa on tätä äitienpäivää vietetty ainakin täällä eteläisessä Suomessa. Meillä äitienpäivää vietettiin jo hieman etukäteen, tämä äiti kun vietti päivänsä töiden merkeissä. Omalle äidilleni vein nämä suklaiset muffinsit jo muutama päivä sitten. Koristeet ovat kaulintamassaa ja hyvin yksinkertaisia tehdä. Ruusut on pyöritelty kapeasta suikaleesta kaulintamassaa ja lehdet leikattu veitsellä samaisesta kaulitusta massasta. Ohje on napattu hieman muunnellen Muffinssikirjasta (Johan Åkerberg).

SUKLAAMUFFINSIT

5dl vehnäjauhoja

1rkl leivinjauhetta

0,5dl kaakaojauhetta

0,5tl suolaa

2 kananmunaa

2dl sokeria

100g sulatettua margariinia

2dl maitoa

1dl rahkaa

suklaata

Aloita siivilöimällä kuivat aineet kulhoon. Vatkaa toisessa kulhossa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon margariini, maito ja rahka. Sekoita varovaisesti kuivat aineet joukkoon. Halutessasi voit lisätä joukkoon vielä suklaata, pähkinöitä tai mitä sitten hakuatkin. Nämä tekemäni muffinsit sisälsivät  rouhittua suklaata. 

Jaa taikina muffinssivuokiin. Tästä taikinasta tuli minulla 16 isoa muffinsia. Paista 175 asteessa noin 15-20 minuuttia.

KUORRUTUS

0,5prk Flora vispiä

0,5prk rahkaa

2rkl vaniljakreemijauhetta

kaakaojauhetta

sokeria

Vaahdota Flora vispi ja lisää joukkoon rahka. Mausta kaakaolla ja sokerilla. Pursota jäähtyneiden muffinsien päälle ja koristele.

Punaherukka-valkosuklaamuffinsit

Punaherukoita on pihalla marjapensaat pullollaan, mutta en ole koskaan niistä juuri muuta kuin mehua tehnyt. Minä kun en oikein pidä punaherukan liiankin kirpeästä mausta. Näihin muffinseihin ne sopivat kuitenkin mainiosti ja maistuivat jopa tytölle, joka ulkona kiertää punaherukkapensaat kaukaa marjoja kerran maistettuaan.

Tämä on helppo ohje, sähkövatkaintakaan ei tarvitse kaivaa esille lainkaan. 

PUNAHERUKKA-VALKOSUKLAAMUFFINSIT

16 kpl

2dl sokeria

2 kananmunaa

4,5dl vehnäjauhoja

2tl leivinjauhetta

2tl vaniljasokeria

2dl maitoa

75g margariinia

4dl punaherukoita

75-100g valkosuklaata

Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa. Sekoita maito, kananmunat ja sulatettu margariini toisessa kulhossa. Sekoita jauhoseos maitoseokseen. Lisää taikinan joukkoon punaherukat ja pieniksi paloiksi rouhittu suklaa. Jaa taikina muffinsivuokiin ja paista 200 asteessa n. 20-25 minuuttia kunnes pinta on kauniin ruskea.

Suklaamuffinsit kaurakeksin palasilla

 

Flunssan pakottamana on vietetty päivää sisätiloissa. Aamulla tehtiin sämpylöitä aamupalaksi ja iltasella  tytön pyynnöstä laitettiin uuni uudemman kerran päälle näitä muffinsseja varten. Minä se ihmettelen aina vaan miten kuumeisesta ja flunssaisesta lapsesta voikin löytyä noin paljon virtaa. :) Sen verran pyörähdin ulkona että kävin nappaamassa tuon kuvan ja voi minkä hyttysarmeijan sainkaan kimppuuni! Kesä on kyllä todella mukavaa aikaa, mutta ne hyttyset...

 SUKLAAMUFFINSIT

100g margariinia

1,5dl sokeria

2 kananmunaa

3,5dl vehnäjauhoja

2tl leivinjauhetta

2tl vanilliinisokeria

2rkl tummaa kaakaojauhetta

1,5dl maitoa

75g suklaahippuja/rouhetta

kaurakeksin palasia

Vaahdota sokeri ja kananmunat. Sekoita keskenään kuivat aineet ja lisää taikinaan vuorotellen maidon ja sulatetun margariinin kanssa. Lisää lopuksi taikinan joukkoon suklaa ja keksin palaset. Keksin palaset kannattaa jättää melko isoiksi. Jaa taikina muffinssivuokiin ja paista 225 asteessa n. 15 minuuttia.

Hyvää Ystävänpäivää

Lunta tulee taas taivaan täydeltä, joka on ystävänpäivän ohella täydellinen syy leipoa. Näitä muffinsseja ja pikkuleipiä on sitten tänään jaettu mummeille, kummille ja ukille, itseä toki unohtamatta.

Mukavaa lumisateista ystävänpäivää teille kaikille blogissa vieraileville!

APPELSIINI-SUKLAA MUFFINSIT

1,5dl sokeria

2 kananmunaa

100g tummaa suklaata

3,5dl vehnäjauhoja

2tl leivinjauhetta

1 appelsiinin raastettu luori

2tl vaniljasokeria

100g margariinia

1dl appelsiinimehua

Vaahdota sokeri ja munat vaahdoksi. Sulata suklaa ja annahetken jäähtyä. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vaahdon sekaan yhdessä suklaan, mehun, margariinin ja kuoriraasteen kanssa.  Jaa taikina muffinssivuokiin ja paista 200 asteessa n. 15 minuuttia.

Kuorrutukseen on käytetty vaahdotettua Flora vispiä, appelsiinituorejuustoa ja n. 50g sulatettua suklaata.

 

Nämä pikkuleivät ovat helppoja ja nopeita tehdä. Näin jälkikäteen ajatellen sekaan olisi voinut lisätä ehkä esimerkiksi hieman sitruunaa, mutta näyttivät kelpaavan näinkin. Ohje on napattu Kodin Kuvalehdestä 4/2012.

SYDÄNPIKKULEIVÄT

200g voita/margariinia

1dl tomusokeria

2rkl vaniljasokeria

2,5dl vehnäjauhoja

2dl perunajauhoja

Sekoita voi notkeaksi ja siivilöi joukkoon tomu- ja vaniljasokeri ja sekoita taikina kuohkeaksi. Lisää jauhot. Alusta taikina ilmavaksi. Pursota taikinasta viivoja leivinpaperille ja taita kunkin viivan pää yhteen ja muotoile varovasti sydämiä. Taikina on melkoisen haurasta, muotoilussa saa tosiaan olla varovainen. Paista uunin keskitasolla 175 asteessa n. 10 minuuttia. 

Koristeeksi sulatin valkosuklaata ja päälle ripoteltiin vaaleanpunaisia nonparelleja. 

Hyvää Runebergin päivää

Täällä yskän ja niistämisen keskellä saatiin kuin saatiinkin aikaiseksi Runebergin päivän kunniaksi muffinssiversiot Runebergin tortuista. Nämäkin tosin vasta toisella yrittämällä, ensimmäiset kun jostain kumman syystä jämähtivät silikonivuokien reunoihin kiinni. Olisiko lienee leipojassa vikaa... Toinen versio onnistui sitten ihan hyvin ja kyllä nämä tuntuvat perheelle maistuvan. Vaikka tyttären tuomio kuuluikin että eivät ne nyt lainkaan samanlaisia ole kuin mummin tekemät. Hämärän peittoon jäi kummatko olivat parempia. :)

RUNEBERGIN TORTUT

125g margariinia

1,5dl sokeria

2 kananmunaa

1,5dl vehnäjauhoja

0,75dl korppujauhoja

1dl mantelijauhetta

1tl leivinjauhetta

1tl kardemummaa

1dl kermaa

Päälle vadelmahilloa ja tomusokeri-vesi-sitruunamehukuorrutetta.

Vaahdota margariinia ja sokeri ja lisää joukkoon yksitelle kananmunat hyvin sekoittaen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan kerman kanssa. Jaa taikina muffinssivuokiin ja paista 175 asteessa n. 20 minuuttia.

Feta-pinaattimuffinsit

Hiljaiseloa ollut leivonnan osalta tämä tammikuu. Kuun loppua kohti vauhdilla mennään ja suunnitelmissa on kyllä kaikenlaista, pitäisi vain löytää aikaa niiden toteuttamiseen. Ennen kaikkea taitaa olla inspiraation puutetta...

Sunnuntaina sain kuitenkin aikaiseksi nämä suolaiset muffinsit. Pakastimessa on kummitellut pussillinen pinaattia jo tovin aikaa ja nyt sitten viimein sain siitä myös jotain tehtyä. Näistä tuli ihan hyvän makuisia joten eiköhän näitä tule tehtyä toistekin.

FETA-PINAATTIMUFFINSIT

150g pakastepinaattia

3dl vehnäjauhoja (itse laitoin 1dl vehnäleseitä, 2dl vehnäjauhoja)

2tl leivinjauhetta

n. 100g fetaa

ripaus suolaa

1,25dl maitoa

1 kananmuna

1dl öljyä

Valmistus on hyvin yksinkertaista ja helppoa, sekoitetaan vain kaikki aineet keskenään. Pinaatti on sulatettava ennen taikinaan lisäämistä ja puristettava siitä ylimääräinen neste pois. Taikinan voi jakaa muffinssivuokiin tai kuten minä tein, muffinssipellille. Reilu kokoisia muffinsseja tästä taikinamäärästä tuli 9kpl. Paista 175 asteessa uunista riippuen n. 15-20 minuuttia.

Mokkapalamuffinsit

Miehen kanssa vietetään tänään 8-vuotis kihlapäivää ja kun aamulla sade ropisi kattoon siihen malliin ettei ulos viitsinyt nenäänsä laittaa, päätimme tytön kanssa leipoa muffinseja. Tosin taisi tällä kertaa tv:ssä Pikku kakkonen kiinnostaa enemmän kuin leipominen. :) Kakkua meille on turha leipoa, koska mies ei niin makeasta välitä, joutuisin sen siis itse syömään. Tämän ohjeen nappasin Pullahiiren blogista ja hyvä ohje olikin. Saattaapa hyvinkin olla että näitä tulee löytymään kuun lopussa myös 4-vuotis synttäripöydästä.

Osa muffinsseista matkasi mukana kaverin luo, jota en ollutkaan aikoihin nähnyt. Olipahan vaan mukava jutella ja poiketa kävelylle metsään sateen tauotessa. :)

MOKKAPALAMUFFINSIT

2 munaa

1,5 dl sokeria

3 dl vehnäjauhoja

2 rkl kaakaojauhoa

1 tl leivinjauhetta

1 rkl vaniljasokeria

1 dl kiehuvaa vettä

100g margariinia / voita

KUORRUTE

150g margariinia / voita

3 rkl kaakaojauhetta

1,5 dl tomusokeria

3 rkl vahvaa kahvia

1 rkl vaniljasokeria

Vatkaa munat ja sokeria vaahdoksi. Sekoita kuivataineet keskenään ja lisää ne vuorotellen kiehuvan veden kanssa vaahdon sekaan. Lisää lopuksi sulatettu margariini joukkoon. Sekoita tasaiseksi ja annostele taikina muffinssivuokiin. Paista n. 15-20 minuuttia 175 asteessa. Anna jäähtyä kunnolla ennen kuorruttamista.

Tee kuorrute. Mittaa kulhoon pehmennyt rasva ja muut aineet. Vatkaa vatkaimella voimakkaasti ainekset sekaisin. Pursottele tai levitä kuorrute jäähtyneiden muffinssien päälle.Koristeena itselläni sokerimassakukkasia ja vaaleanpunaista sokeria.

Sitruuna-omenamuffinsit

Omenoita tuhoten ja sadepäivää viettäen on nämä muffinsit tehty. Aikani kirjoja selailin ja löysin tämän ohjeen joskus kirpparilta mukana kantamastani Kakut ja muut omenaherkut-kirjasta. Hyviä olivat. Ensi viikolla alkaakin sitten taas useampi kakkuprojekti vaatia suunnittelua, tässä suvussa kun tuntuu noita synttäreitä piisaavan tuonne lokakuulle vaikka kuinka ja paljon. Ensin kuitenkin alta pois muutama muu leivontaprojekti.

 SITRUUNA-OMENAMUFFINSIT

0,5dl sokeria

3dl kuorittuja kuutioituja omenia

yhden sitruunan raastettu kuori

Laita kattilaan sokeri, omenat ja sitruuunan kuoriraaste. Sekoita ja anna olla hellalla kunnes sokeri on sulanut omenoiden joukkoon.

1,5dl maitoa

1 kananmuna

4dl vehnäjauhoja

2tl leivinjauhetta

1,5dl sokeria

2tl vaniljasokeria

125g margariinia

Vatkaa maito ja kananmuna sekaisin. Sekoita kuivat aineet sekaisin ja lisää joukkoon munamaito ja sulatettu margariini. Sekoita omenakuutiot taikinaan ja jaa se muffinsivuokiin. Paista 200 asteessa n. 15-20 minuuttia kunnes pinta on kauniin ruskea.

Suklaiset porkkanamuffinsit

Tämä resepti meni kokeiluun kirjasta Ruokasuosikit, suklaa. Kirja täynnä toinen toistaan herkullisemmilta näyttäviä leivonnaisia, joissa jokaisessa jossain muodossa käytetty valmistuksessa suklaata. Kirjan ohjeen mukaan tästä piti tulla kakku, mutta laiskuuttani jaoin taikinan muffinssivuokiin, toimi hyvin näinkin. Kuorrutetta tulee ohjeen mukaan aivan liian iso määrä ihan vaan muffinssien kuorruttamiseen, mutta alkuperäisen ohjeen mukaan osa kuorrutteesta tuleekin täytteeksi kakun väliin. Älä siis tee niin kuin minä... Puolet kuorrutteesta jäi jäljelle kun en ohjetta lukiessani asiaa sen enempää ajatellut.

POHJA

5 kananmunaa

150g sokeria

150g vehnäjauhoja

1tl leivinjauhetta

40g kaakaojauhetta

175g porkkanaraastetta

50g saksanpähkinöitä

2rkl öljyä

KUORRUTE/TÄYTE

350g maustamatonta tuorejuustoa

175g tomusokeria

175g sulatettua tummaa suklaata

Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Siivilöi kuivat aineet joukkoon ja sekoita varovaisesti. Lisää porkkanaraaste, murskatut saksanpähkinät ja öljy joukkoon. Voitele kakkuvuoka (halk. 20cm) tai jaa taikina muffinssivuokiin. Paista kakkua 190 asteessa n. 45 minuuttia, muffinsseille riittää n. 15 minuuttia. Anna jäähtyä ja valmista kuorrute. Vatkaa tuorejuusto ja tomusokeri keskenään ja lisää joukkoon sulatettu suklaa. Kuorruta/täytä muffinssit/kakku ja anna olla hetken aikaa jääkaapissa ennen tarjoilua.

Itse lisäilin vielä päälle koristeeksi saksanpähkinämurskaa ja sokerimassasta tehtyjä porkkanoita. Hyvää oli!

Vadelma-suklaamuffinsit

Kyllä vain, ilmojen viiletessä leivontakärpänen on taas puraissut. Tähän asti olen vain onnistunut lähestulkoon hillitsemään itseni, ns. pakollisia leipomuksia lukuunottamatta. Sairaslomalaisella ei valitettavasti ole kuin aikaa, joten tällä kertaa ei tyttären tarvinnut kahta kertaa pyytää, että leivotaan äiti muffinsseja. Kovin kummoisia aineksia ei kaapista löytynyt, mutta vadelmia muutamia vielä pensaasta ulkoa ja loput pakastimesta, suklaakin oli syöjiltä kaapissa säilynyt. Toki kaiken kruunaavat nämä ihanat pinkit muffinssivuoat, euron löytö kauppareissulta. :)

Reseptiä tulee tässä:

2 kananmunaa

1,5dl sokeria

100g margariinia

3 dl vehnäjauhoja
1,5tl leivinjauhetta

2rkl kaakaojauhetta

0,5dl maitoa

2tl vanilliinisokeria

1-1,5dl vadelmia

100g suklaata

Vaahdota keskenään kananmunat ja sokeri. Lisää joukkoon sulatettu, jäähtynyt margariini. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinan joukkoon vuorotellen maidon kanssa. Lisää lopuksi vadelmat ja suklaa. Jaa taikina muffinssivuokiin ja paista 200 asteessa n. 15 minuuttia.

Nimpparikakusta jäi jäljelle vielä näitä pinkkejä kukkasia, jotka päätyivät sulatetun suklaan kera koristeiksi muffinssien päälle.

Lime-valkosuklaamuffinssit kera kermavaahdon

 

Muffinssilinjalla jatketaan jälleen. Sateista päivää on vietetty sisätiloissa muffinsseja leipoen ja matkalaukkua pakaten. Nyt alkaa viimein olla tavarat pakattu ja muffinssitkin hävinneet parempiin suihin ja voi hetken istahtaa koneella ennen lyhyitä yöunia ja matkaa kohti lentokenttää - tietää siis vähän pidempää taukoa blogin pitoon ja ennen kaikkea taukoa leivontaan, mikä ei liene ole lainkaan pahitteeksi.  :)

Lime-valkosuklaamuffinssien ohje jo kertaalleen blogista löytyy, mutta tämä on hieman erilainen ja väittäisin että jopa hieman parempi lopputulokseltaan. Limen mausta huolimatta kelpasi perheen pikkuneidillekin. Ohjetta seuraa tässä:

LIME-VALKOSUKLAAMUFFINSSIT

2 kananmunaa

1,5dl sokeria

100g sulatettua margariinia

1-1,5dl maitoa

3dl vehnäjauhoja

2tl leivinjauhetta

2 limen raastettu kuori

1 limen mehu

n.100g rouhittua valkosuklaata

Aloita vaahdottamalla kananmunat ja sokeri. Lisää sen jälkeen sulatettu margariini, maito ja kuivat aineet taikinaan. Lopuksi limen kuori ja mehu sekä rouhittu valkosuklaa. Annostele muffinssivuokiin ja paista 200 asteessa n.15-20 minuuttia. Taikinasta tuli 12 todella isoa muffinssia.

Pitkästä aikaa päätin myös hieman koristella muffinsseja ihan vain helpoimmalla mahdollisella tavalla, kermavaahdolla ja nonparelleilla. 

Tähän loppuun vielä yksi rippijuhliin menevä koriste, jonka jo ennen loman alkua työkaverille jätin kakun päälle laittamista odottamaan. Pitkään etsin tuota silikonimuottia jolla noita kauniita erilaisia ristejä saa tehtyä ja lopulta päädyin sen tilaamaan englannista usean turhan Confetissa käynnin jälkeen. Tai eiväthän ne käynnit turhia olleet, ainahan sieltä jotain muuta mukaan tarttuu. :)

Raparperimuffinsseja kesäloman kunniaksi

 

Kesäloma alkoi - ja missä säässä! Mikäs tässä on helteessä lekotellessa, kun ei pitkään aikaan oikeasti tarvitse tehdä mitään, paitsi katsoa uima-altaaseen innoissaan hyppivän pikku tytön perään ja saada kylmiä vesiroiskeita osakseen. Tosin jos säätietoja on uskominen, tämä helle loppuu aika lyhyeen, mutta loma se on loma vaikka ukkosen jyrähdellessä. 

 Loman alkajaisiksi siis väsättiin eilen illalla raparperimuffinsseja, tosin mietin kyllä kahteen kertaan laittaako uuni päälle vai ei.. Laitoin ja lopputulos oli yllättävän hyvä näin ei niin raparperin ystävän maistelemana. Resepti seuraa tässä, lähes suoraan Kotikokin parhaat leivonnaiset-kirjasta:

RAPARPERIMUFFINSSIT

3,5dl fariinisokeria

2,5dl piimää

1dl öljyä

1 kananmuna

6,5dl vehnäjauhoja

1tl soodaa

1tl leivinjauhetta

3,5dl raparperia

Sekoita keskenään fariinisokeri, piimä, öljy ja kananmuna. Sekoita keskenään kuivat aineet ja lisää taikinaan. Lisää lopuksi pieneksi pilkotut raparperit ja jaa taikina muffinssivuokiin. Paista 200 asteessa 15-20 minuuttia. Makeita, mutta samalla mukavan kirpeitä.

Sitruunamuffinsit

Pääsiäistä on koristeltu tähänkin taloon viikonlopun aikana ja samalla ihasteltu tuota päivä päivältä keväisemmäksi muuttuvaa säätä ja ennen kaikkea sitä lumen sulamista, vielä sitä on , mutta vain siellä täällä nurmikon keskellä. Lämmittää tuo aurinkokin jo aika mukavasti.

Jos tykkäät sitruunasta, tykkäät varmasti myös näistä muffinseista. Ohjeen nappasin Ulla Svenskin kirjasta Lempileivonnaiset. Ohje seuraa tässä (ja suoraan tuolta kirjasta siis):

SITRUUNAMUFFINSIT

3 kananmunaa

2 dl sokeria

4 dl vehnäjauhoja

1tl leivinjauhetta

1tl soodaa

2tl vanilliinisokeria

1 sitruunan raastettu kuori

1 sitruunan puristettu mehu

100g margariinia 

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Raasta sitruunan kuori ja purista mehu. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet vuorotellen sitruunamehun kanssa. Sekoita lopuksi joukkoon sulatettu margariini. Paista 200 asteessa noin 15 minuuttia.

Poiketen tuossa kirjassa olevasta kuorrutteen ohjeesta päädyin omat muffinsini pursottamaan FloraVispi-maitorahka-sitruunamehu-tomusokeri vaahdolla. Koristeena aiemmin tekemiäni narsisseja, jotka tehty sokerimassasta.

Minttusuklaamuffinsit

Ikävä, sateinen ja harmaa sunnuntai päivä eilen, joten ei hirveästi ulkoilma houkutellut. Siksipä päätimme pikku apulaiseni kanssa tehdä muffinseja. Helppoa puuhaa vaikka mukana yhdet ylimääräisetkin kädet. Koristelu tällä kertaa jäi, mutta ei sitä aina jaksa kaikkea niin täydellisesti tehdä, vallan hyviltä maisuivat näinkin. :)

Minttusuklaamuffinsit

3 kananmunaa

1,5 dl sokeria

1tl vaniljasokeria

1,5tl leivinjauhetta

2 rkl kaakaojauhetta

4dl vehnäjauhoja

1,5 dl maitoa

100g sulatettua margariinia

Marabou minttukrokanttisuklaata

Marabou minttusuklaanappeja

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet taikinan sekaan vuorotellen sulatetun margariinin ja maidon kanssa. Lisää lopuksi suklaarouhe. Täytä muffinssivuoat ensin puolilleen ja paina jokaisen vuoan keskelle yksi suklaanappi. Lisää sen jälkeen taikinaa päälle niin että suklaanappi peittyy. Paista 200 asteisessa uunissa noin 15 minuuttia.

Ystävänpäivämuffinssit

 

Teki hirveästi mieli ruveta tekemään ystävänpäiväkakkua, mutta kun niitä on muutenkin tulossa tällä viikolla tehtäväksi, päädyin muffinsseihin. Olipahan perheen kotiin jäävillä sunnuntain viettäjillä jotain puuhaa muffinssien tuhoamisen merkeissä kun tämä äiti lähti viettämään sunnuntai iltaa työn merkeissä. :)

Muffinssit on tehty tällaisella reseptillä:

2 kananmunaa

1,5dl sokeria

100g sulatettua margariinia

1,5 dl maitoa/kermaa

3dl vehnäjauhoja

2tl leivinjauhetta

2rkl kaakaojauhetta

1-2 banaania

suklaarouhetta

Vatkaa ensin munat ja sokeri vaahdoksi ja lisää sitten vaahdon joukkoon sula rasva, maito ja jauhot joihin olet sekoittanut leivinjauheen ja kaakaojauheen. Lisää lopuksi haarukalla muussattu banaani ja suklaarouhetta makusi mukaan. Itse ehdin käyttää tähän valkosuklaata ennen kuion huomasin että kaapista olisi löytynyt tummaakin suklata, mutta hyvin se valkoinenkin tähön sopi. Paista 200 asteisesa uunissa n. 15 minuuttia. 

Lopuksi koristelin muffinssit vielä sulatetulla suklaalla ja punaiseksi värjäämästäni karkkimassasta tehdyillä pienillä sydämillä joista osan pujottelin riisinuudelin pätkiin.

HYVÄÄ YSTÄVÄNPÄIVÄÄ

Feta-oliivimuffinssit

Selailin tässä muutama päivä sitten Nami-hiiren blogia ja törmäsin siellä suolaisiin muffinsseihin. Eihän siihen muuta tarvittu, idea jäi päähän pyörimään ja tänään sen sitten toteutin omalla tavallani.

En ole koskaan ollut erityisesti oliivien ystävä, mutta tästä eteenpäin taidan ollakin! Ajattelin että ne sopisivat fetajuuston seuraksi muffinsseihin ja oikeaan osui, saa nähdä mihin niitä seuraavaksi keksisin käyttää.

OHJE (8 muffinssia)

2,5 (-3dl) dl vehnäjauhoja

2tl leivinjauhetta

ripaus suolaa

1 kananmuna

1dl kermaviiliä

0,5dl öljyä (josta osa öljystä fetajuuston seasta)

0,5dl maitoa

75g emmental-mozzarellaraastetta

1 rasia Valio Viola välimeren salaattijuustokuutiot, oliivi-valkosipuli

Vatkaa kananmuna, kermaviilli, maito ja öljy. Sekoita kuivat aineet keskenään. Sekoita ainekset keskenään. Lisää juustoraaste ja salaattijuustokuutiot ja oliivit pienennettynä. Päälle ripottelin vielä hieman juustoraastetta. Kaada taikina muffinssivuokiin ja paista 200 asteessa n. 20 minuuttia.

Lime-valkosuklaamuffinsit

Näitä muffinsseja olen nähnyt useammassakin blogissa ja nyt päädyimme lauantain kunniaksi kokeilemaan omaa versiota kun tuota Valion rahkaakin yksi purkki jääkaapista löytyi, josta parasta ennen päivämääräkin jo ohitse menossa. Lopputulos oli tällainen hempeän vaaleanpunainen.

100g margariinia

1dl sokeria

2 kananmunaa

3,5dl vehnäjauhoja

2tl leivinjauhetta

1prk Valion lime-valkosuklaa rahkaa

1 limen raastettu kuori ja mehu

n. 75g valkosuklaarouhetta

Vaahdota keskenään margariini ja sokeri ja lisää sen jälkeen joukkoon hyvin sekoittaen yksitellen kananmunat. Lisää sen jälkeen kuivat aineet ja rahka, limen kuori ja mehu sekä valkosuklaa. Tästä määrästä taikinaa tuli 7 todella isokokoista muffinsia. Paista 200 asteessa noin 15 minuuttia.

Taateli-suklaamuffinsit

 

Vielä viimeisiä joululeivonnaisia viedään. Nämä muffinssit syntyivät pikaisesti joulupäivän yllätysvieraille.  Taatelit oli ostettu kaappiin valmiiksi jo muutama viikko ennen joulua ajatuksena tehdä taatelikakku, mutta sairastellessa aika loppui kesken kaiken muun joulouvalmistelun keskellä ja nyt nuo taatelit löysivät tiensä näihin muffinsseihin.

2 kananmunaa

1,5dl sokeria

3,5dl vehnäjauhoja

2tl leivinjauhetta

1,5dl maitoa

1dl sulatettua margariinia

50-100g tummaa suklaata

250g taateleita

Aloita laittamalla taatelit ja vesi kattilaan (kivettömiä taateleita). Veden määrää en hoksannut mitata, mutta sen verran etä taatelit peittyivät. Kiehauta n. 10 minuuttia, kunnes taatelit ovat pehmenneet. Kaadoin osan vedestä tässä vaiheessa pois ja soseutin taateleiden mukana n. 1dl verran tuota keitinlientä. Soseutin tehosekoittimella taatelit melko sileäksi massaksi.

Vaahdota munat ja sokeri. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan vuorotellen maidon ja sulatetun margariinin kanssa. Rouhi suklaa ja lisää soseutettujen taateleiden kanssa taikinaan. Jos taikina vaikuttaa liian löysältä, voi tässä vaiheessa vielä lisätä hieman vehnäjauhojen määrää.

Taikinasta tuli 12 melko isoa muffinsia. Paistetaan 200 asteessa 15-20 minuuttia. 

Broileri-paprika muffinssit

Olen ennenkin tehnyt suolaisia muffinsseja, mutta en koskaan aiemmin broileritäytteellä. Näistä tulikin hyviä ja paistuvat meidän uunissamme varmasti toistekin. Taikina ei ainakaan minun tekemänäni noussut uunissa paljon, joten muffinssivuokiin olisi voinut laittaa enemmänkin täytettä. Eipä tuo tosin makuun vaikuttanut. Taikinan tein hiukan eri ohjeella kuin aiemmin ja se löytyy alkuperäisenä Myllyn Parhaat-sivuilta, täältä.. Tästä samasta taikinastahan voi tehdä vaikka kuinka monta eri versiota vain täytettä vaihtelemalla. Itse ajattelin seuraavaksi tehdä jonkinlaisen version kylmäsavulohesta, mutta yhtälailla täytteeksi käy kinkku, kalkkuna tai tonnikala, mielikuvitusta vain peliin Tässä minun versioni ohjeesta.

Broileri-paprika muffinssit

4dl vehnäjauhoja

2tl leivinjauhetta

1tl paprikajauhetta

1tl yrttisuolaa

2 kananmunaa

2dl maitoa

0,5dl öljyä

n. 100g sinihomejuustomuruja

1 paprika

n. 200g broilerisuikaleita

Sekoita ensin kuivat aineet keskenään ja lisää sitten sekaan muut ainekset. Paista broilerisuikaleet ja pilko paprika kuutioiksi ja lisää ne sinihomejuustomurujen kanssa taikinaan. Itse käytin maustamattomia broilerisuikaleita, mutta vaihteluahan saa makuun käyttämällä valmiiksi maustettuja broilerisuikaleita. Tosiaan ainakaa minulla taikina ei juurikaan uunissa noussut, joten muffinssivuoat saa täyttää aika täyteen. Päälle ripottelin vielä emmental rastetta. Paista 225 asteisessa uunissa n.20 minuuttia, kunnes ovat saaneet kauniin värin pintaan. Lämpiminä maistuivat hyviltä, eivät varmasti hassummilta kylminäkään. 

Appelsiini-suklaamuffinsit

 

Idea näihin muffinsseihin lähti sunnuntaisesta synttärikakusta jossa täytteetä oli appelsiini-suklaamousse. Ajattelin että se voisi olla hyvä yhdistelmä myös muffinsseissa ja oikeaan osui. Ainakin minä tykkäsin. Ohje seuraa tässä:

2,25 dl vehnäjauhoja

1,25 dl sokeria

1,5 tl leivinjauhetta

1 dl appelsiinimehua

1 appelsiinin raastettu kuori

1 kananmuna

0,5 dl sulatettua margariinia

n. 100g Marabou appelsiinikrokantti-suklaata rouheena

Sekoita jauhot, sokeri ja leivinjauhe keskenään. Vatkaa appelsiinimehu, muna ja sulatettu margariini toisessa kulhossa. Sekoita keskenään. Lisää lopuksi appelsiinin kuori ja suklaarouhe. Paista 200 asteessa n. 15-20 minuuttia.Tästä määrästä taikinaa tulee noin 10 muffinssia.