Pannupizza

Suolaisella linjalla jatketaan. Jos et ole koskaan tehnyt pannupitsaa, kokeile ihmeessä. Tämä mainio resepti on peräisin Makunautintoja Mimmin keittiöstä-blogista. Kolmas kokeilu samalla reseptillä, enkä taida enää toiseen reseptiin vaihtaakaan!

POHJA

2dl vettä

3tl kuivahiivaa

1tl sokeria

3/4tl suolaa

3,5-4dl vehnäjauhoja

0,5dl öljyä

TÄYTE

tomaattikastike (tomaattisose+barbeque kastike)

broilerin suikaleita

ananaspaloja

sinihomejuustoa

juustoraastetta

Lämmitä vesi 42 asteiseksi. Lisää joukkoon sokeri, suola, öljy ja pieneen jauhomäärään sekoitettu kuivahiiva. Alusta loput jauhot vähitellen. Taikina saa jäädä melko löysäksi. Kohota taikina kaksinkertaiseksi.

Voitele vuoka, itse käytin tuollaista suorakaiteen muotoista uunivuokaa, mutta esim.piirakkavuoka käy yhtä lailla. Käytä jauhoja apuna taikinan levittämisessä vuoan pohjalle ja lisää pohjan päälle täytteet. Paista uunin alatasolla 250 asteessa 15-20 minuuttia. 

Kinkku-feta pasteijat

Ettei vallan vain kakkuja, on täällä leivottu suolaistakin. Viikon takaiseen synttärikahvipöytään nämä tein. Näihinhän voi täytteeksi laittaa oikeastaan mielikuvituksen mukaan mitä tahansa. Meillä vain mentiin tylsän puoleisesti kinkku-feta linjalla. :) Mutta hyviä olivat.

TAIKINA

1/2 pss perunamuusijauhetta

3dl vettä

n. 5-6dl vehnäjauhoja

75g sulatettua margariinia

1tl leivinjauhetta

TÄYTE

kinkkua

paprikaa

fetaa

Valmista perunamuusi kiehauttamalla vesi kattilassa ja lisäämällä perunamuusijauhe veteen. Anna jäähtyä hetken ja lisää joukkoon muut aineet. Itse laitoin taikinan tässä vaiheessa hetkeksi jääkaappiin, se on helpompi leipoa oltuaan hetken kylmässä. 

Sekoita täytteen aineet keskenään. Kauli taikina ja leikkaa siitä esim. ympyröitä tai neliöitä. Laita keskelle lusikallinen täytettä ja paina reunat haarukan avulla kiinni niin että pasteijoista tulee joko puoliympyrän tai kolmion muotoisia. Voitele kananmunalla ja ripottele halutessasi pinnalle juustoraastetta. Paista 200 asteessa n. 15 minuuttia kunnes pinta on kauniin ruskea.

Sienitäytteiset juustosarvet

Sienihulluus on iskenyt. Voisin käydä sienestämässä vaikka joka päivä kun vain keksisin minne ne kaikki sienet laittaisin, pakastinkin kun alkaa jo uhkaavasti täyttyä eikä niitä ihan loputtomiin jaksa syödäkään. Ja kun metsästä yhden hyvän sienipaikan löytää, ei malta antaa periksi ennen kuin löytää samalla reissulla muutaman lisääkin. Näihin juustosarviin sitten ajattelin piilottaa osan viime viikonlopun sienisaaliista ja ihan hyviä näistä tulikin. Jos ei sienistä tykkää, voi täytteeksi toki laittaa mielikuvitusta rajana käyttäen ihan mitä haluaa. Usein näihin on meillä piilotettu sisään kinkkua ja paprikaa.

JUUSTOSARVET

2,5dl maitoa

40g hiivaa

1tl suolaa

0,5 dl öljyä

n. 7,5 dl vehnäjauhoja

150g juustoraastetta

TÄYTE

metsäsieniä

suolaa

pippuria

tuorejuustoa

Kuumenna maito ja lisää joukkoon hiiva tai jos käytät kuivahiivaa, lisää se ensin pienen jauhomäärän joukkoon. Lisää seokseen suola, öljy, jauhot ja juustoraaste ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Anna kohota liinan alla noin puolen tunnin ajan.

Valmista tällä välin täyte. Paista sienet ja mausta suolalla ja pippurilla sekä lisää joukkoon nokare tuorejuustoa, joko maustamatonta tai mieleistäsi maustettua tuorejustoa.

Kun taikina on kohonnut, kaulitse siitä jauhotetulla alustalla pyöreä levy ja leikkaa taikinapyörällä kahdeksaan osaan, niin että lopputuloksena on kolmioita. Laita jokaisen kolmion keskelle nokare täytettä ja kääri sarven muotoiseksi. Tästä taikinamäärästä tulee n. 16 juustosarvea. Kohota pellillä liinan alla vielä hetken aikaa ja voitele sitten sarvet kananmunalla ja ripottele päälle hieman juustoraastetta. Paista 225 asteessa n. 12 minuuttia kunnes sarvet ovat kauniin ruskeita.

Feta-oliivimuffinssit

Selailin tässä muutama päivä sitten Nami-hiiren blogia ja törmäsin siellä suolaisiin muffinsseihin. Eihän siihen muuta tarvittu, idea jäi päähän pyörimään ja tänään sen sitten toteutin omalla tavallani.

En ole koskaan ollut erityisesti oliivien ystävä, mutta tästä eteenpäin taidan ollakin! Ajattelin että ne sopisivat fetajuuston seuraksi muffinsseihin ja oikeaan osui, saa nähdä mihin niitä seuraavaksi keksisin käyttää.

OHJE (8 muffinssia)

2,5 (-3dl) dl vehnäjauhoja

2tl leivinjauhetta

ripaus suolaa

1 kananmuna

1dl kermaviiliä

0,5dl öljyä (josta osa öljystä fetajuuston seasta)

0,5dl maitoa

75g emmental-mozzarellaraastetta

1 rasia Valio Viola välimeren salaattijuustokuutiot, oliivi-valkosipuli

Vatkaa kananmuna, kermaviilli, maito ja öljy. Sekoita kuivat aineet keskenään. Sekoita ainekset keskenään. Lisää juustoraaste ja salaattijuustokuutiot ja oliivit pienennettynä. Päälle ripottelin vielä hieman juustoraastetta. Kaada taikina muffinssivuokiin ja paista 200 asteessa n. 20 minuuttia.

Kinkku-juustopuustit

Vihdoin ja viimein tälle talvelle semmoinen sää, että sai pihaan lumilinnan pystyyn. Tätä on odotettu ja koko eilisen illan tyttö suunnitteli minkälainen linna tänään rakennetaan. Noh, kyllähän se rakennettiin, mutta kun ajattelin lumilinnan pöydän ääressä toteuttaa pienen piknikin, alkoi sataa ripsottaa vettä. Kyllä vain, tammikuu ja pienoinen vesisade yllätti. Nämä suolaiset puustit siis syötiin sittenkin sisätiloissa.

OHJE

150g margariinia

5dl venhnäjauhoja

2dl juustoraastetta

1,5tl yrttisuolaa

1tl leivinjauhetta

1prk kermaviiliä

TÄYTE

100g palvikinkkua

100g juustoraastetta

1 kananmuna

Nypi margariini ja vehnäjauhot. Sekoita joukkoon raastettu juusto, suola ja leivinjauhe. Lisää seokseen kermaviili ja sekoita nopeasti. Valmista täyte valmiiksi sekoittamalla aineet keskenään. Kauli taikina suorakaiteen muotoiseksi levyksi ja levitä täyte päälle ja kääri rullalle. Leikkaa veitsellä vinoiksi kolmioiksi ja paina sormella kuten korvapuustit. Voitele kananmunalla ja paista 200 asteessa noin 15 minuuttia kunnes ovat saaneet kauniin värin pintaansa.

Broileri-paprika muffinssit

Olen ennenkin tehnyt suolaisia muffinsseja, mutta en koskaan aiemmin broileritäytteellä. Näistä tulikin hyviä ja paistuvat meidän uunissamme varmasti toistekin. Taikina ei ainakaan minun tekemänäni noussut uunissa paljon, joten muffinssivuokiin olisi voinut laittaa enemmänkin täytettä. Eipä tuo tosin makuun vaikuttanut. Taikinan tein hiukan eri ohjeella kuin aiemmin ja se löytyy alkuperäisenä Myllyn Parhaat-sivuilta, täältä.. Tästä samasta taikinastahan voi tehdä vaikka kuinka monta eri versiota vain täytettä vaihtelemalla. Itse ajattelin seuraavaksi tehdä jonkinlaisen version kylmäsavulohesta, mutta yhtälailla täytteeksi käy kinkku, kalkkuna tai tonnikala, mielikuvitusta vain peliin Tässä minun versioni ohjeesta.

Broileri-paprika muffinssit

4dl vehnäjauhoja

2tl leivinjauhetta

1tl paprikajauhetta

1tl yrttisuolaa

2 kananmunaa

2dl maitoa

0,5dl öljyä

n. 100g sinihomejuustomuruja

1 paprika

n. 200g broilerisuikaleita

Sekoita ensin kuivat aineet keskenään ja lisää sitten sekaan muut ainekset. Paista broilerisuikaleet ja pilko paprika kuutioiksi ja lisää ne sinihomejuustomurujen kanssa taikinaan. Itse käytin maustamattomia broilerisuikaleita, mutta vaihteluahan saa makuun käyttämällä valmiiksi maustettuja broilerisuikaleita. Tosiaan ainakaa minulla taikina ei juurikaan uunissa noussut, joten muffinssivuoat saa täyttää aika täyteen. Päälle ripottelin vielä emmental rastetta. Paista 225 asteisessa uunissa n.20 minuuttia, kunnes ovat saaneet kauniin värin pintaan. Lämpiminä maistuivat hyviltä, eivät varmasti hassummilta kylminäkään. 

Karjalanpiirakat

 

Aamuisesta päähänpistosta se sitten lähti. Tyttö olisi halunnut karjalanpiirakan aamupalakseen, mutta niitäpä ei ainuttakaan jääkaapista löytynyt. Tuumasta toimeen, kaapista löytyi onneksi ruisjauhopussi ja puuroriisipussi, joten ei kun leipomaan. Aamupala oli toki jo auttamatta ohi kun nämä saimme valmiiksi, mutta nyt on iltapala tehty. :) Ja meillä oli hauskaa! Nopeitahan nämä eivät ole tehdä, mutta mitäpä tällaisella sairaslomalaisella selkä-jalkakipuisella muuta on kuin aikaa. Ja tämä jos mikä on sitä näpertelyä mistä tykkään. :)

KUORI

2 dl kylmää vettä

1 tl suolaa

4 dl ruisjauhoja

2 dl vehnäjauhoja

1 rkl margariinia

Valmista taikina sekoittamalla jauhot ja suola veteen. Lisää lopuksi margariini ja vaivaa notkeaksi taikinaksi.

TÄYTE

2dl vettä

2,5dl puuroriisiä

1 l maitoa

2 tl suolaa

Laita puuro kiehumaan. Keitä puuroriisiä vedessä kunnes vesi on melkein imeytynyt. Lisää maito, sekoita ja keitä vielä hiljalleen n. puoli tuntia. Mausta suolalla.

Valmista puuron kiehuessa kuoret. Leivo taikina tangoiksi  ja jaa 30-40 yhtä suureen palaan. Pyöritä palat palloiksi ja litistä kakkaroiksi kämmenellä. Ripota kakkaroiden väliin reippaasti jahoja ja peitä ne kelmulla etteivät kuivu. Kuivuvat melko nopeasti ja repeilevät sitten reunoiltaan, tuli testattua. Kaulitse kakkarat ohuenohuiksi kuoriksi, pinoa limittäin ja ripottele jälleen väiin runsaasti ruisjauhoja.

Aloita täyttäminen kun kaikki kuoret ovat valmiita ja puuro hieman jäähtynyt. Harjaa kuorista ylimääräiset jauhot pois. Levitä kullekin kuorelle runsas ruokalusikallinen puuroa ja jätä reunoja vapaaksi n. 1,5cm. Käännä kuoren reunat täytteen päälle ja rypytä piirakoiksi. Itse käännän ensin kummaltakin sivulta keskiosan piirakan päälle ja rypytän siitä ensin ylöspäinja sitten alaspäin. Huonosti selitetty, mutta jospa oheisista kuvista jotenkuten selviäisi mitä tarkoitan.

 

Paista 250-275 asteessa kunnes pohja ja pinta saavat vähän väriä, n. 10 minuuttia

Piirakoiden paistuessa tee valmiiksi vesi - margariini/voi seos voitelua varten. Kuumenna vesi ja lisää siihen margariinia/voita. Sivele paistettujen piirakoiden pinta kauttaaltaan seoksella ja laita piirakat astiaan joka on vuorattu leivinliinalla ja leivinpaperiarkilla. Anna piirakoiden pehmentyä leivinliinan sisällä. Nautiskele vaikkapa munavoin kanssa.

Kylmäsavulohipasteijat

Nämä löytyivät myös päivällä kahvipöydästä. En oikein ole valmiin kaupasta löytyvän voitaikinan ystävä, siksi teen usein suolaisia pasteijoita tehdessäni taikinan itse. Tykkään joulun alla tehdä tästä taikinasta myös joulutorttuja. Tällä kertaa täytteeksi laitoin kylmasavulohta, keitettyä riisiä ja hieman ruohosipulituorejuustoa.

RAHKAVOITAIKINA

1prk (250g) maitorahkaa

250g margariinia/voita

4dl vehnäjauhoja

1tl leivinjauhetta

Sekoita rahka ja pehmennyt rasva keskenään. Lisää seokseen keskenään sekoitetut vehnäjauhot ja leivinjauhe. Pyöritä palloksi ja siirrä jähmettymään jääkaappiin, hetken aikaa jähmettynyt taikina on helpompi leipoa. Paista pasteijat 225 asteessa n. 10-15min

Feta-kinkkumuffinssit

Tällaisia suolaisia muffinsseja tein sunnuntai iltana. Alkuperäinen ohje on muffinssikirjasta, joka tarttui mukaani viimeisimmältä kirjakauppavisiitiltä. Tuota ohjetta hiukan muunsin sen mukaan mitä jääkaapista sattui löytymään taikinan sekaan. Ihan hyviä olivat tällaisenaankin, mutta jotakin jäivät vielä mielestäni kaipaamaan. Jääköön kokeiltavaksi ensi kerralla mitä se jokin olisi. Alla alkuperäinen ohje.

•   5 dl vehnäjauhoja
• 3 dl grahamjauhoja
• 1 rkl leivinjauhetta
• 2 tl suolaa
• 1,5 rkl oreganoa
• 100g sulatettua margariinia
• 3 dl piimää (käytin maitoa)
• 3 munaa
• halkaistuja kirsikkatomaatteja pinnalle
• 100g kinkkua suikaleina (käytin kalkkunaleikettä)
• 100g mozzarellaraastetta (käytin fetakuutioita ja emmentalia)

Tästä määrästä taikinaa tuli 16 muffinssia, tuplasti sen mitä ohje lupasi.

Siivilöi jauhot, suola ja leivinjauhe sekä oregano kulhoon ja sekoita. Sekoita toisessa kulhossa munat, margariini, piimä, kinkku ja juusto. Yhdistä ainekset keskenään. Paista 175 asteisessa uunissa n. 30 min.

Kinkku-juustosarvet

Nämä on vaan kerta toisensa jälkeen niin hyviä. Ja helppoja ja nopeita tehdä. Ei haittaa vaikka häärii pienet avuliaat kätöset mukana, maku on ihan yhtä hyvä vaikka ulkomuoto vähän lapsen käsissä muuttuikin.

                                                TAIKINA

• purkki rahkaa
• 3,5 dl vehnäjauhoja
• 2,5 tl leivinjauhetta
• 0,5 tl suolaa
• 50 g sulatettua margariinia
• 2 dl juustoraastetta (käytin emmentalia)

Kaikki aineet vain sekoitetaan keskenään.

Täytteeksi käy oikeastaan mikä vain, itse laitoin tällä kertaa pieniä kinkkukuutioita ja hieman juustoraastetta. Voitelu kananmunalla ja uuniin 225 asteeseen n. 15 minuutiksi. Parhaimmilta maistuvat hyvin jäähtyneinä.