Lime-valkosuklaamuffinssit kera kermavaahdon

 

Muffinssilinjalla jatketaan jälleen. Sateista päivää on vietetty sisätiloissa muffinsseja leipoen ja matkalaukkua pakaten. Nyt alkaa viimein olla tavarat pakattu ja muffinssitkin hävinneet parempiin suihin ja voi hetken istahtaa koneella ennen lyhyitä yöunia ja matkaa kohti lentokenttää - tietää siis vähän pidempää taukoa blogin pitoon ja ennen kaikkea taukoa leivontaan, mikä ei liene ole lainkaan pahitteeksi.  :)

Lime-valkosuklaamuffinssien ohje jo kertaalleen blogista löytyy, mutta tämä on hieman erilainen ja väittäisin että jopa hieman parempi lopputulokseltaan. Limen mausta huolimatta kelpasi perheen pikkuneidillekin. Ohjetta seuraa tässä:

LIME-VALKOSUKLAAMUFFINSSIT

2 kananmunaa

1,5dl sokeria

100g sulatettua margariinia

1-1,5dl maitoa

3dl vehnäjauhoja

2tl leivinjauhetta

2 limen raastettu kuori

1 limen mehu

n.100g rouhittua valkosuklaata

Aloita vaahdottamalla kananmunat ja sokeri. Lisää sen jälkeen sulatettu margariini, maito ja kuivat aineet taikinaan. Lopuksi limen kuori ja mehu sekä rouhittu valkosuklaa. Annostele muffinssivuokiin ja paista 200 asteessa n.15-20 minuuttia. Taikinasta tuli 12 todella isoa muffinssia.

Pitkästä aikaa päätin myös hieman koristella muffinsseja ihan vain helpoimmalla mahdollisella tavalla, kermavaahdolla ja nonparelleilla. 

Tähän loppuun vielä yksi rippijuhliin menevä koriste, jonka jo ennen loman alkua työkaverille jätin kakun päälle laittamista odottamaan. Pitkään etsin tuota silikonimuottia jolla noita kauniita erilaisia ristejä saa tehtyä ja lopulta päädyin sen tilaamaan englannista usean turhan Confetissa käynnin jälkeen. Tai eiväthän ne käynnit turhia olleet, ainahan sieltä jotain muuta mukaan tarttuu. :)

Raparperimuffinsseja kesäloman kunniaksi

 

Kesäloma alkoi - ja missä säässä! Mikäs tässä on helteessä lekotellessa, kun ei pitkään aikaan oikeasti tarvitse tehdä mitään, paitsi katsoa uima-altaaseen innoissaan hyppivän pikku tytön perään ja saada kylmiä vesiroiskeita osakseen. Tosin jos säätietoja on uskominen, tämä helle loppuu aika lyhyeen, mutta loma se on loma vaikka ukkosen jyrähdellessä. 

 Loman alkajaisiksi siis väsättiin eilen illalla raparperimuffinsseja, tosin mietin kyllä kahteen kertaan laittaako uuni päälle vai ei.. Laitoin ja lopputulos oli yllättävän hyvä näin ei niin raparperin ystävän maistelemana. Resepti seuraa tässä, lähes suoraan Kotikokin parhaat leivonnaiset-kirjasta:

RAPARPERIMUFFINSSIT

3,5dl fariinisokeria

2,5dl piimää

1dl öljyä

1 kananmuna

6,5dl vehnäjauhoja

1tl soodaa

1tl leivinjauhetta

3,5dl raparperia

Sekoita keskenään fariinisokeri, piimä, öljy ja kananmuna. Sekoita keskenään kuivat aineet ja lisää taikinaan. Lisää lopuksi pieneksi pilkotut raparperit ja jaa taikina muffinssivuokiin. Paista 200 asteessa 15-20 minuuttia. Makeita, mutta samalla mukavan kirpeitä.

Mangokakkua synttärikahville

Mangokakkua on tullut tehtyä ennenkin, mutta tämä matkasi helteessä mukanani työkaverin luo, joka vietti synttäreitään eilen. Kukkakaupan kautta kesäkukkia kainalossa suunnattiin porukalla kahville vanhenemisen kunniaksi. Mikä olisikaan mukavampaa kuin jatkaa tätä jouten oloa, mutta viimeiset työpäivät ennen lomaa kutsuvat jo huomenna.

Aiemman mangokakun ohje löytyy täältä. Tämä on pääpiirteittäin saman ohjeen mukaan tehty, mangoa van yksipurkillinen enemmän ja tuorejuuston tilalla kokeilin kaupasta löytämääni mango-ananas rahkaa, joka muuten oli sellaisenaankin ihan hyvää. Koristelu tällä kertaa ihan vain hedelmillä kun on viime aikoina tullut käytettyä koristelussa kuin koristelussa lähestulkoon vain sokerimassasta tehtyjä koristeita. Ihan kesäisen lopputulos tuli.

Valmistujaiskakkua ja koristeita

 

Tämä koriste onkin oikein pikavauhtia väsätty. Töissä sain eilen pyynnön tehdä koristeen kaksi vuotiaan synttärikakkuun ja tässä on eilisen illan tulos. Tänään jo kiikutin koristeen mukanani töihin, onneksi ehti ihmeen hyvin yön aikana kuivahtaa. Koriste on kokonaisuudessaan karkkimassaa. Toiveena oli siis pieni ruskeasilmäinen tyttö, jolla hopean värinen kruunu päässä ja vaaleanpunainen hame päällä ja tässäpä tämä. 

Tämä kakku taas löysi tiensä valmistujaisten kahvipöytään. Tämä on yksi kolmesta kakusta, jotka samoihin valmistujaisjuhliin tein. Kahdesta muusta jäi kuvat nappaamatta, koska koristeet laitettiin kakkujen päälle vasta juuri ennen tarjoilua. Elättelen toiveita, että niistäkin vielä kuvat haltuuni saisin, ainakin moisen toiveen esitin työkaverille. :) Tämä kakku pitää sisällään sitruunatäytteen, jonka ohje löytyy täältä. Sitruunatäytteen päällä rouhittua valkosuklaata. Ja päällä oranssit kukkaset, pöytään tulleiden oikeiden kukkasten värin mukaisesti.

Omenasydämet

 

Kirpparilta tarttui kerran mukaani kirja Omenaherkut, josta tämä resepti on peräisin. Toissa viikolla eräänä sateisena päivänä aloin näitä väkertää ja lopputulos oli ihan hyvä niin makunsa kuin ulkonäkönsäkin puolesta. Melkoista näpertämistä, mutta vei pahimman leivonta- ja näpertämisinnon mennessään.  

OMENASYDÄMET

4,5dl vehnäjauhoja

1dl perunajauhoja

0,5dl sokeria

200g voita

(muutama tippa sitruunamehua ja sitruunan raastettua kuorta)

2dl omenasosetta

(rusinoita - itse jätin nämä pois)

Sekoita ensin murotaikinan ainekset keskenään sekaisin ja nosta valmis taikina jääkaappiin viileään n. puoleksi tunniksi, on helpompi leipoa sen jälkeen. Kaulitse taikina jauhotetulla alustalla ohueksi levyksi ja paina taikinalevyyn kevyesti sydämen muotoisella piparkakkumuotilla kuvioita. Älä paina niitä irti muotilla vaan leikkaa ne veitsellä pari milliä merkityn reunan ulkopuolelta. Nosta sydämet leivinpaperille pellille ja laita jokaisen keskelle n. 1tl omenasosetta. Täytteen määrä toki riippuen siitä minkä kokoisia sydämiä teet. Paina sitten taikinalevystä muotilla kannet sydämille. Nosta kannet täytteen päälle ja painele reunat hyvin kiinni. Paista uunin alaosassa 200 asteessa 15-20 minuuttia. Sirottele jäähtyneiden sydämien päälle tomusokeria.

Laitetaan tähän lopuksi vielä kuva huomenna lakkiaisiaan viettävän kakun koristeesta. Koriste on tehty karkki- ja sokerimassasta. Hieman mietiskelin rohkenenko laittaa pinkkiä ruusua pojan koristeeseen, mutta siihen se päätyi, toivottavasti ei ole sankari itse kauhuissaan. Kravatin värivalinnan perusteella kuitenkin ajattelin, ettei se ihan inhokkivärikään ole. :) Oli muuten uskomatoman vaikeaa yrittää väkertää noita kiharia hiuksia tähän koristeeseen.