Kinkkuvoileipäkakku

Tämä voileipäkakku matkasi jo parisen viikkoa sitten rippijuhliin kahden täytekakun ja kakun koristeen kanssa. Kakut jäivät kokonaan kuvaamatta, koska koristeet laitettiin kakun päälle vasta myöhemmin, olisivat muuten ehtineen sulaa kakun päälle ennen kuin juhlat edes alkoivat.

 Ohjetta seuraa tässä:

Grahampaahtoleipää (tähän voileipäkakkuun meni 2,5pss)

Täyte 1

(tässä kakussa vain tätä täytettä)

350g palvikinkkua

1-2 maustekurkkua

1prk maustamatonta tuorejuustoa

1prk ruohosipulituorejuustoa

1prk kermaviiliä

1prk ananasmurskaa

ruohosipulisilppua

Täyte 2

2prk maksapasteijaa

1prk maustamatonta tuorejuustoa

0,5prk kermaviiliä

(ruohosipulisilppua)

Kuorrute

1prk maustamatonta tuorejuustoa

0,5prk ruohosipulituorejuustoa

0,5prk kermaviiliä

Kostutus maidolla ja koristeeksihan voi laittaa oman mielikuvituksensa mukaan oikeastaan ihan mitä vain, itse laitoin tällä kertaa viinirypäleitä, kinkkua, melonia, herneenversoja ja ruohosipulisilppua.

Ja tässä vielä kuva kakkuihin menneistä koristeista.

Lumikki kakku

Pitkästä aikaa mukavaa näpertelyä kakun parissa. Tosin säässä olisi ollut toivomisen varaa, tuntuu että kaikki sulaa käsiin tässä helteessä vaikka aikaisin aamulla aloitinkin. Tämä on samalla kesän ensimmäinen mansikkakakku vaikkei se päällepäin näykään. 4 vuotta täyttäneen tytön toiveena oli siis lumikki kakku ja sen hän sai.

Vaalea kakkupohja pitää siis sisällään mansikkahilloa, mansikan viipaleita ja kermavaahto-vaniljanmakuinen tuorejuusto vaahdon. Toivottavasti maistui. Kuvaa en uskaltanut suoraan kermavaahdon päälle laittaa, joten sen vuoksi alla punainen karkkimassa levy jonka alla sokerikreemi. Lopun sokerikreemin värjäsin vihreäksi ja ajattelin pursotella siitä tuonne kukkasten alle ruohoa, mutta ruohon ulkonäöstä se jäi aika kauas, onneksi ei paljon kukkasten alta pilkotakaan. Lumikin kuva on piirretty ja maalattu karkkimassalevylle elintarvikekynin ja tomuvärein.

Hääpari

Alkaa loma olla lopuillaan ja arki häämöttää. Leivottu ei ole, ei, lämpötila sisätiloissakin kun on ollut semmoisissa lukemissa ettei hisrveästi tee mielie des uunia päälle laittaa. Tämän näköisen hääkakun koristeen sain kuitenkin lyhyellä varoitusajalla väsättyä työkaverille. Muuten kivaa näpertelyä, mutta ei tuo sää oikein ottanut suosiakseen tämänkään tekemistä, mutta valmista tuli. Oikein paljon onnea hääparille!

Lime-valkosuklaamuffinssit kera kermavaahdon

 

Muffinssilinjalla jatketaan jälleen. Sateista päivää on vietetty sisätiloissa muffinsseja leipoen ja matkalaukkua pakaten. Nyt alkaa viimein olla tavarat pakattu ja muffinssitkin hävinneet parempiin suihin ja voi hetken istahtaa koneella ennen lyhyitä yöunia ja matkaa kohti lentokenttää - tietää siis vähän pidempää taukoa blogin pitoon ja ennen kaikkea taukoa leivontaan, mikä ei liene ole lainkaan pahitteeksi.  :)

Lime-valkosuklaamuffinssien ohje jo kertaalleen blogista löytyy, mutta tämä on hieman erilainen ja väittäisin että jopa hieman parempi lopputulokseltaan. Limen mausta huolimatta kelpasi perheen pikkuneidillekin. Ohjetta seuraa tässä:

LIME-VALKOSUKLAAMUFFINSSIT

2 kananmunaa

1,5dl sokeria

100g sulatettua margariinia

1-1,5dl maitoa

3dl vehnäjauhoja

2tl leivinjauhetta

2 limen raastettu kuori

1 limen mehu

n.100g rouhittua valkosuklaata

Aloita vaahdottamalla kananmunat ja sokeri. Lisää sen jälkeen sulatettu margariini, maito ja kuivat aineet taikinaan. Lopuksi limen kuori ja mehu sekä rouhittu valkosuklaa. Annostele muffinssivuokiin ja paista 200 asteessa n.15-20 minuuttia. Taikinasta tuli 12 todella isoa muffinssia.

Pitkästä aikaa päätin myös hieman koristella muffinsseja ihan vain helpoimmalla mahdollisella tavalla, kermavaahdolla ja nonparelleilla. 

Tähän loppuun vielä yksi rippijuhliin menevä koriste, jonka jo ennen loman alkua työkaverille jätin kakun päälle laittamista odottamaan. Pitkään etsin tuota silikonimuottia jolla noita kauniita erilaisia ristejä saa tehtyä ja lopulta päädyin sen tilaamaan englannista usean turhan Confetissa käynnin jälkeen. Tai eiväthän ne käynnit turhia olleet, ainahan sieltä jotain muuta mukaan tarttuu. :)

Raparperimuffinsseja kesäloman kunniaksi

 

Kesäloma alkoi - ja missä säässä! Mikäs tässä on helteessä lekotellessa, kun ei pitkään aikaan oikeasti tarvitse tehdä mitään, paitsi katsoa uima-altaaseen innoissaan hyppivän pikku tytön perään ja saada kylmiä vesiroiskeita osakseen. Tosin jos säätietoja on uskominen, tämä helle loppuu aika lyhyeen, mutta loma se on loma vaikka ukkosen jyrähdellessä. 

 Loman alkajaisiksi siis väsättiin eilen illalla raparperimuffinsseja, tosin mietin kyllä kahteen kertaan laittaako uuni päälle vai ei.. Laitoin ja lopputulos oli yllättävän hyvä näin ei niin raparperin ystävän maistelemana. Resepti seuraa tässä, lähes suoraan Kotikokin parhaat leivonnaiset-kirjasta:

RAPARPERIMUFFINSSIT

3,5dl fariinisokeria

2,5dl piimää

1dl öljyä

1 kananmuna

6,5dl vehnäjauhoja

1tl soodaa

1tl leivinjauhetta

3,5dl raparperia

Sekoita keskenään fariinisokeri, piimä, öljy ja kananmuna. Sekoita keskenään kuivat aineet ja lisää taikinaan. Lisää lopuksi pieneksi pilkotut raparperit ja jaa taikina muffinssivuokiin. Paista 200 asteessa 15-20 minuuttia. Makeita, mutta samalla mukavan kirpeitä.

Mangokakkua synttärikahville

Mangokakkua on tullut tehtyä ennenkin, mutta tämä matkasi helteessä mukanani työkaverin luo, joka vietti synttäreitään eilen. Kukkakaupan kautta kesäkukkia kainalossa suunnattiin porukalla kahville vanhenemisen kunniaksi. Mikä olisikaan mukavampaa kuin jatkaa tätä jouten oloa, mutta viimeiset työpäivät ennen lomaa kutsuvat jo huomenna.

Aiemman mangokakun ohje löytyy täältä. Tämä on pääpiirteittäin saman ohjeen mukaan tehty, mangoa van yksipurkillinen enemmän ja tuorejuuston tilalla kokeilin kaupasta löytämääni mango-ananas rahkaa, joka muuten oli sellaisenaankin ihan hyvää. Koristelu tällä kertaa ihan vain hedelmillä kun on viime aikoina tullut käytettyä koristelussa kuin koristelussa lähestulkoon vain sokerimassasta tehtyjä koristeita. Ihan kesäisen lopputulos tuli.

Valmistujaiskakkua ja koristeita

 

Tämä koriste onkin oikein pikavauhtia väsätty. Töissä sain eilen pyynnön tehdä koristeen kaksi vuotiaan synttärikakkuun ja tässä on eilisen illan tulos. Tänään jo kiikutin koristeen mukanani töihin, onneksi ehti ihmeen hyvin yön aikana kuivahtaa. Koriste on kokonaisuudessaan karkkimassaa. Toiveena oli siis pieni ruskeasilmäinen tyttö, jolla hopean värinen kruunu päässä ja vaaleanpunainen hame päällä ja tässäpä tämä. 

Tämä kakku taas löysi tiensä valmistujaisten kahvipöytään. Tämä on yksi kolmesta kakusta, jotka samoihin valmistujaisjuhliin tein. Kahdesta muusta jäi kuvat nappaamatta, koska koristeet laitettiin kakkujen päälle vasta juuri ennen tarjoilua. Elättelen toiveita, että niistäkin vielä kuvat haltuuni saisin, ainakin moisen toiveen esitin työkaverille. :) Tämä kakku pitää sisällään sitruunatäytteen, jonka ohje löytyy täältä. Sitruunatäytteen päällä rouhittua valkosuklaata. Ja päällä oranssit kukkaset, pöytään tulleiden oikeiden kukkasten värin mukaisesti.

Omenasydämet

 

Kirpparilta tarttui kerran mukaani kirja Omenaherkut, josta tämä resepti on peräisin. Toissa viikolla eräänä sateisena päivänä aloin näitä väkertää ja lopputulos oli ihan hyvä niin makunsa kuin ulkonäkönsäkin puolesta. Melkoista näpertämistä, mutta vei pahimman leivonta- ja näpertämisinnon mennessään.  

OMENASYDÄMET

4,5dl vehnäjauhoja

1dl perunajauhoja

0,5dl sokeria

200g voita

(muutama tippa sitruunamehua ja sitruunan raastettua kuorta)

2dl omenasosetta

(rusinoita - itse jätin nämä pois)

Sekoita ensin murotaikinan ainekset keskenään sekaisin ja nosta valmis taikina jääkaappiin viileään n. puoleksi tunniksi, on helpompi leipoa sen jälkeen. Kaulitse taikina jauhotetulla alustalla ohueksi levyksi ja paina taikinalevyyn kevyesti sydämen muotoisella piparkakkumuotilla kuvioita. Älä paina niitä irti muotilla vaan leikkaa ne veitsellä pari milliä merkityn reunan ulkopuolelta. Nosta sydämet leivinpaperille pellille ja laita jokaisen keskelle n. 1tl omenasosetta. Täytteen määrä toki riippuen siitä minkä kokoisia sydämiä teet. Paina sitten taikinalevystä muotilla kannet sydämille. Nosta kannet täytteen päälle ja painele reunat hyvin kiinni. Paista uunin alaosassa 200 asteessa 15-20 minuuttia. Sirottele jäähtyneiden sydämien päälle tomusokeria.

Laitetaan tähän lopuksi vielä kuva huomenna lakkiaisiaan viettävän kakun koristeesta. Koriste on tehty karkki- ja sokerimassasta. Hieman mietiskelin rohkenenko laittaa pinkkiä ruusua pojan koristeeseen, mutta siihen se päätyi, toivottavasti ei ole sankari itse kauhuissaan. Kravatin värivalinnan perusteella kuitenkin ajattelin, ettei se ihan inhokkivärikään ole. :) Oli muuten uskomatoman vaikeaa yrittää väkertää noita kiharia hiuksia tähän koristeeseen.

Kookos-rahkapullat

 

Mikään ei kyllä voita tuoretta pullaa! Aamupäivä meni vapaapäivän kunniaksi kuinkas muuten kuin siivoamalla ja kun kerran vauhti jäi päälle, tein pullataikinan kohoamaan ja selailin lahjaksi saamastani kirjasta mukavalta kuullostavaa ohjetta mitä taikinasta tehdä. Rahkaa, kookosta ja vaniljakastikejauhetta löytyi kaapista, joten asia oli sillä selvä ja tässä on lopputulos. Kerrassaan hyvää! Seuraava ohje on suoraan kirjasta Pieni pullakirja.

KOOKOS-RAHKAPULLAT

Taikina

2,5dl maitoa

1pss kuivahiivaa tai 1/2 pala tuoretta hiivaa

1 kananmuna

1dl sokeria

1rkl vaniljasokeria

1rkl kardemummaa

ripaus suolaa

n. 7dl vehnäjauhoja

75g margariinia

Täyte

250g maitorahkaa

1pss vaniljakastikejauhetta

100g kookoshiutaleita

1dl sokeria

1rkl vaniljasokeria

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja lisää joukkoon muna, sokeri, kardemumma ja suola. Alusta vehnäjauhot taikinaan ja lisää niiden joukossa kuivahiiva. Vaivaa taikina kimmoisaksi ja lisää loppuvaiheessa sulatettu margariini. Anna taikinan kohhota liinalla peitettynä kaksinkertaiseksi. 

Kauli taikina suorakaiteen muotoiseksi levyksi. Sekoita keskenään kaikki täytteeseen tulevat aineet ja levitä täyte taikinalevyn päälle. Kääri levy rullalle ja leikkaa 16 osaan. Nosta pellille ja anna kohota.

Voitele kohonneet pullat ja ripottele päälle kookoshiutaleita. Paista 225 asteessa n. 10-15 minuuttia.

Tähän loppuun vielä työkaverille mennyt koriste rippijuhlien kakkuun. Toiveena oli tytölle päälle tuo valkoinen alba eikä kukkia ympärille, koska koriste tulee mansikkakkun päälle. Tässä on loppulos. Yhden pienen pienen ruusun päädyin kuitenkin tytön käteen laittamaan. Ei ole pahemmin tekemisen puutetta tarvinnut kokea, sen verran monta koristetta on työn alla, mutta sehän on vain kivaa. :)

Uuden leikkimökin juhlintaa

Pienestäkin on kiva joskus laittaa pienimuotoiset juhlat pystyyn. Vihdoin ja viimein on tähän pihaan saatu Neean kauan odottama leikkimökki. Nyt se on maalattu ja sisustettu viimeistä nurkkaa myöten keltaisella - neidin toiveesta. Lupasin tehdä kakun ja kutsua mummit ja vaarin sekä kummitädin koirineen kyläilemään kunhan mokki on valmis, joten sitä päivää on sitten juhlittu tänään tämän kakun merkeissä. Ajatus oli kahvitella missäs muualla kuin leikkimökissä mutta viileähkö ja sateinen sää pilasi suunnitelmat heti aamusta. Ainahan voi ottaa uusiksi kun sää on aurinkoinen ja lämmin ja juhlistaa ulkona uudemman kerran. :)

Kakku pitää sisällään mansikkamoussea (kermavaahto, rahka ja pussi pakastemansikoita) ja hieman valkosuklaata. Sokerikreemin päällä vihreä marsipaani. Kakun alareunan ruoho pastavärillä värjättyä sokerikreemiä. Karkkimassasta tehtyjä kukkasia ja leppäkerttuja siellä täällä sekä pikeeristä tehtyjä perhosia. Noista perhosista ohjetta tulossa myöhemmin. Huonosti kuvassa näkyvässä tekstissä lukee: Onnea uudelle leikkimökille.