Mangokakkua

Tällä kakulla siis mukaan Nami-hiiren kilpailuun "Voisitko ajatella antavasi tyllalle syysloman?".

Työpäivän virkistykseksi kahvipöytään vein tänään aamuvuoroon mennessäni tämän hyydykekakun. Näytti maistuvan. :) Aivan alkuperäinen ohje kakkuun on vanhasta Pirkka lehden ohjekirjasesta, mutta muuntelin sen oman jääkaapin sisällön mukaan tällaiseksi:

POHJA

175g kaurakeksejä

0,75 dl sulatettua margariinia

TÄYTE

1prk sitruunatuorejuustoa

1prk Flora vispiä

2prk Piltti mangososetta

n. 0,5 dl sokeria

2 rkl limen mehua

4 liivatelehteä

0,5 dl vettä/mehua

KIILLE

2,5 dl mango-ananas-appelsiini mehua

3 liivatetta

Valmista ensin pohja. Murskaa kaurakeksit (itse laitoin pakastepussiin ja hakkasin ne kaulimella murkaksi) ja lisää keksin murujen joukkoon sulatettu margariini. Painele irtopohjavuoan pohjalle (vuoan pohja siis pois ja vain reunat käytössä).

Pohjan jähmettyessä jääkaapissa valmista täyte. Vaahdota ensin Flora vispi ja lisää siihen mangososeet, limen mehu, sokeri ja tuorejuusto sekoittaen. Kuumenna vesi/mehu ja liuota sen sekaan muutaman minuutin kylmässä vedessä liuenneet liivatelehdet. Lisää liivateseos varovaisesti sekoittaen täytteen sekaan.

Kun pohja täytteineen on jähmettynyt jääkaapissa muutaman tunnin, voit tehdä kiilteen kakun päälle. Kuumenna osa mehusta ja liuota kuuman mehun sekaan lionneet liivatelehdet. Kaada seos varovaisesti täytteen päälle. 

Mielestäni kakku maistuu parhaimmalta oltuaan yön yli jääkaapissa.