Suklaa-omenakaurakeksit

Vuosi on hurahtanut blogia kirjoitellen kuin vilauksessa ohi. Miten nopeasti aika kuluukaan ja mitä kaikkea onkaan tullut kokeiltua ja tehtyä vuoden aikana. Toki kaikkea uutta opittavaa ja kokeiltavaa on vielä vaikka kuinka ja paljon, mutta eihän koskaan voi ollakaan täydellinen. :) Joka tapauksessa takana on mukava vuosi ja toivottavasti innostus ei ota laantuakseen lähitulevaisuudessakaan. Innostusta lisää vielä enemmän teidän täällä vierailevien mukavat kommentit, kiitos niistä! Mukava tietää etten täällä ihan yksikseni pyöri. :)

Näiden keksien ohje on samaisesta Suklaa-kirjasta kuin edellisen suklaa-porkkanakakunkin ohje. Oiva kirja, täynnä toinen toistaan ihanampia reseptejä. Resepti on helppo ja valmista tulee hetkessä. Omena ei tosin ainakaan minun suussani kovin kummoisesti maistunut, liekö maistajassa vika vai missä, mutta hyviä olivat kuitenkin.

SUKLAA-OMENAKAURAKEKSIT

115g margariinia

115g omenasosetta

2rkl omenamehua

300g ruokosokeria

1tl ruokasoodaa

1/2dl kiehuvaa vettä

125g kaurahiutaleita

280g vehnäjauhoja

hyppysellinen suolaa

55g tummia suklaarakeita

Sekoita omenasose, omenamehu, margariini ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita toisessa kulhossa ruokasooda ja kiehuva vesi ja lisää omenaseokseen. Sekoita eri kulhossa kaurahiutaleet, jauhot ja suola ja sekoita ne vähitellen omenaseoksen joukkoon. Lisää joukkoon suklaarakeet. Ota taikinasta lusikalla nokareita ja laita pellille jättäen tilaa että mahtuvat leviämään uunissa. Paista 200 asteisessa uunissa n. 15 minuuttia tai kunnes ovat kullanruskeita. Anna jäähtyä kunnolla ennen tarjoilua.

Suklaiset porkkanamuffinsit

Tämä resepti meni kokeiluun kirjasta Ruokasuosikit, suklaa. Kirja täynnä toinen toistaan herkullisemmilta näyttäviä leivonnaisia, joissa jokaisessa jossain muodossa käytetty valmistuksessa suklaata. Kirjan ohjeen mukaan tästä piti tulla kakku, mutta laiskuuttani jaoin taikinan muffinssivuokiin, toimi hyvin näinkin. Kuorrutetta tulee ohjeen mukaan aivan liian iso määrä ihan vaan muffinssien kuorruttamiseen, mutta alkuperäisen ohjeen mukaan osa kuorrutteesta tuleekin täytteeksi kakun väliin. Älä siis tee niin kuin minä... Puolet kuorrutteesta jäi jäljelle kun en ohjetta lukiessani asiaa sen enempää ajatellut.

POHJA

5 kananmunaa

150g sokeria

150g vehnäjauhoja

1tl leivinjauhetta

40g kaakaojauhetta

175g porkkanaraastetta

50g saksanpähkinöitä

2rkl öljyä

KUORRUTE/TÄYTE

350g maustamatonta tuorejuustoa

175g tomusokeria

175g sulatettua tummaa suklaata

Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Siivilöi kuivat aineet joukkoon ja sekoita varovaisesti. Lisää porkkanaraaste, murskatut saksanpähkinät ja öljy joukkoon. Voitele kakkuvuoka (halk. 20cm) tai jaa taikina muffinssivuokiin. Paista kakkua 190 asteessa n. 45 minuuttia, muffinsseille riittää n. 15 minuuttia. Anna jäähtyä ja valmista kuorrute. Vatkaa tuorejuusto ja tomusokeri keskenään ja lisää joukkoon sulatettu suklaa. Kuorruta/täytä muffinssit/kakku ja anna olla hetken aikaa jääkaapissa ennen tarjoilua.

Itse lisäilin vielä päälle koristeeksi saksanpähkinämurskaa ja sokerimassasta tehtyjä porkkanoita. Hyvää oli!

Vaniljainen mustikkakakku

 

Mustikoilla jatketaan. Tämä kakkunen päätyi eilen vanhempieni kahvipöytään, ajatuksena juhlistaa veljeni nimppareita kun kerrankin pitkästä aikaa osuttiin kaikki saman pöydän ääreen. Löysin kivan reseptin täältä, Suklaamuruja-blogista, mutta lopulta mentiinkin sillä mitä jääkaapista löytyi. Tuo kokeilu jätetään siis vielä toiseen kertaan. Nyt käytettiin mielikuvitusta ja yhdisteltiin jääkaapista sitä sun tätä, ihan hyvällä lopputuloksella.

Nyt taitaa olla aika lähteä kohti keittiötä ja eilistä kanttarellisaalista. Mustikatkin odottelevat pakastimeen pääsyä, joten puuhaa riittää.

POHJA

175g kaurakeksejä

50g margariinia

TÄYTE

1prk Philadelphia tuorejuusto

1prk Flora vanilla

1prk Valio mustikkajogurtti

5 liivatetta

2tl vanilliinisokeria

0,5dl laimentamatonmta mustikkamehutiivistettä

KIILLE

mustikoita

2dl laimeata mustikkamehua

1dl hyytelösokeria

Aloita tekemällä pohja. Murskaa keksit ja lisää joukkoon sulatettu margariini. Painele seos Irtopohjavuoan pohjalle tarjoiluastialle. Itse vuoraan vuoan reunat leivinpaperilla, jottei kakku jää reunoihin kiinni. Tapoja on monia, kutren tekijöitäkin. Laita pohja jääkaappiin ja valmista täyte.

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota Flora Vanilla ja lisää joukkoon Philadelphia ja jogurtti sekä vanilliinisokeri. Kuumenna mehu ja liota liivatteet mehun sekaan. Anna hieman jäähtyä ennen kuin lisäät mehun täytteen joukkoon. Kaada valmis täyte pohjan päälle ja siirrä jääkaappiin hyytymään. 

Kun täyte on hyvin hyytynyt, lisää päälle mustikat ja valmista kiille lämmittämällä mehu kattilassa kiehuvaksi ja lisäämällä siihen sitten koko ajan sekoittaen hyytelösokeri. Anna hieman jäähtyä ja levitä mustikoiden päälle. Anna olla jääkaapissa mielellään yön yli.

Mustikkakeksit

Nämä ovat viime viikolta sateisen päivän tulosta. Ohjeen löysin Pullahiireltä  ja tuo alla oleva ohje onkin suoraan sieltä, mitään en ohjeessa muuttanut. Näistä tuli aika ihania, pienemmän neidin suuhun ainakin katosivat ja vauhdilla, niin vauhdilla että piti lautasta siirtää vähän ylemmäs käsien ulottumattomiin. Itse en kekseistä niin välitä, mutta nämä maistuivat kyllä minullekin.

Mustikkakeksit

225 g suolatonta voita

2 dl sokeria

1,5 dl ruokosokeria
2 munaa

7 dl vehnäjauhoja

  3 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

ripaus suolaa

3 dl mustikoita

Vatkaa sokerit ja pehmeä voi keskenään sekaisin. Lisää joukkoon munat yksitellen, koko ajan vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne edellisten joukkoon sekoittaen. Lisää lopuksi joukkoon mustikat varovasti nostellen. Pyörittele taikina varovasti palloiksi leivinpaperin päälle. Paista 175 asteessa noin 12 minuutin ajan. Oma uunini vaati hieman pidemmän paistoajan, muuten olisivat jääneet todella vaaleiksi ja todella pehmeiksi.

Vadelma-suklaamuffinsit

Kyllä vain, ilmojen viiletessä leivontakärpänen on taas puraissut. Tähän asti olen vain onnistunut lähestulkoon hillitsemään itseni, ns. pakollisia leipomuksia lukuunottamatta. Sairaslomalaisella ei valitettavasti ole kuin aikaa, joten tällä kertaa ei tyttären tarvinnut kahta kertaa pyytää, että leivotaan äiti muffinsseja. Kovin kummoisia aineksia ei kaapista löytynyt, mutta vadelmia muutamia vielä pensaasta ulkoa ja loput pakastimesta, suklaakin oli syöjiltä kaapissa säilynyt. Toki kaiken kruunaavat nämä ihanat pinkit muffinssivuoat, euron löytö kauppareissulta. :)

Reseptiä tulee tässä:

2 kananmunaa

1,5dl sokeria

100g margariinia

3 dl vehnäjauhoja
1,5tl leivinjauhetta

2rkl kaakaojauhetta

0,5dl maitoa

2tl vanilliinisokeria

1-1,5dl vadelmia

100g suklaata

Vaahdota keskenään kananmunat ja sokeri. Lisää joukkoon sulatettu, jäähtynyt margariini. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinan joukkoon vuorotellen maidon kanssa. Lisää lopuksi vadelmat ja suklaa. Jaa taikina muffinssivuokiin ja paista 200 asteessa n. 15 minuuttia.

Nimpparikakusta jäi jäljelle vielä näitä pinkkejä kukkasia, jotka päätyivät sulatetun suklaan kera koristeiksi muffinssien päälle.

Marengit

Elämäni ensimmäiset marengit. Tai oikeastaan toiset, ensimmäiset päätyivät suorinta tietä kohti roskakoria, sen verran liian lämpimässä uunissa olivat että lopputulos oli melkoisen ruskea. Vahingosta viisastuneena laskin uunin lämpötilaa toisella kokeilulla riittävästi ja onnistui!

MARENGIT

2 kananmunan valkuaista

2dl sokeria

1tl omenaviinietikkaa

(pastaväriä)

Vatkaa valkuaiset vaahdoksi.  Lisää sokeri vähitellen joukkoon ja jatka samalla vatkaamista kunnes vaahto on kovaa ja kiinteää. Lisää loppuvaiheessa omenaviinietikka ja pastaväri jos haluat värjätä marenkeja. Itse lisäilin vielä tässä vaiheessa noihin v.punaisiin marenkeihin kuivattuja vadelmia jauheena.

Pursota ja paista 75 asteisessa uunissa n. 2 tuntia, aika hieman uunista riippuen.

Nimppareiden juhlintaa

Tällä kakulla vietettiin sitten keskiviikkona ihan virallista Neean päivää. Huomasin sitten heti viime sunnuntaina jättäneeni kaikkien muiden leivontatarvikkeiden lisäksi mm. kaikki pastavärini tuonne 150 km:n päähän vanhempieni luokse. Kyllä jurppi, suunnitelma mm. tuosta kakkukuvasta päässä valmiina, mutta mitenkäs sen toteutus ilman välineitä? Äitini ystävällisesti laittoi postissa tulemaan muutaman elintarvikekynäni ja sehän helpotti suuresti. Onneksi kaikki tomuvärit olivat ihan kotosalla, joten niitä käyttämällä sitten mentiin. Kuvasta tulikin ihan semmoinen kun halusinkin, mutta kermavaahtoa ei sitten niin vaan enää värjäiltykään samaan sävyyn.

Kyllä sitä huvittuneena itselleni naureskelin kuinka kiintynyt sitä on kaiken maailman väripurnukoihin ja muihin kakun koristelua helpottamiin vempaimiin. :) Miten joskus pärjäsinkään ilman...

Pet Shop nimpparikakkua

Toiveita kakun päälle vilisi neidin mielessä vaikka kuinka ja paljon ja lopputulos oli pet shop kissa. Mikäs siinä, söpöjä ötököitähän nuo ovat ja niillä leikitään tällä hetkellä ja paljon tässä huushollissa. Pet shop kilppari olisi luvassa huomenna pieneen kummitädille ja mummille tehtyyn kakkuun. Nimppareita juhlitaan siis oikein olan takaa, mutta mikäs siinä, juhlat on aina kivoja! :)

Kakku pitää sisällään edellisten tapaan mansikkaa, nyt kun sitä vielä on saatavilla. Alkavat vain mansikat olla kohta vähenemään päin, joten pitää syksyä ajatellen kehitellä mielessä jotain muita täytteitä kakkujen väliin. Kuvan maalailin pastaväreillä sokerimassalevylle ja ääriviivat on piirretty mustalla elintarvikekynällä. Tästä tuli nyt taas lopputulokseltaan tällainen hempeän tyttömäinen kakku väreiltään, mutta kyllä joskus olisi mukava tehdä väritykseltään joku hieman poikkeavan näköinen kakku. Täytyy vain odotella sopivaa tilaisuutta sellaisen suunniteluun ja tekemiseen. Ei muuta kun ideoimaan!

Raparperipullat

Pienet nimpparijuhlat tulossa viikonloppuna ja sitä varten tein valmiiksi pakastimeen näitä raparperipullia. Muistelin joskus jonkun tällaisen ohjeen jossain nähneeni, mutta eipä sitä mistään löytynyt silloin kun sitä olisin kaivannut. Siispä kun silmiini kaupassa osui Pirkan raparperisose, päätyi se ostoskoriin leipomista ajatellen. Hullua laittaa edes uuni päälle tällä säällä, mutta tulipahan tehtyä. Ja yksi pieni urakka viikonlopulta pois, kaikkea kun ei töiden välissä yhdessä päivässä ehdi vaikka haluaisikin. Vielä kun sain vallata koko keittiön itselleni tytön ollessa mummolassa kyläilemässä, mikäs sen mukampaa. Yksi pulla eksyi maisteltavaksi astikin ja sai jopa mieheltä hyväksyvää muminaa, raparperilta kuulemma maistui. :) Ohjetta seuraa tässä:

2,5 dl pullataikinaa (ohje löytyy mm. täältä)

Täyte

350g Pirkka raparperisosetta

1prk maitorahkaa

1pss vaniljakastikejauhetta

1-2rkl sokeria

Kaulitse taikina suorakaiteen muotoiseksi levyksi ja levitä täyte sen päälle ja kääri rullalle. Leikkaa rulla n. 2cm levyisiksi kappaleiksi ja nostele pellille tai paperivuokiin. Peitä liinalla ja anna kohota. Voitele kananmunalla, ripottele pinnalle raesokeria ja paista 225 asteessa n. 10 minuuttia.

1-vuotis kakku

 

Herätys aamu viideltä ja kakun koristeluun!  Sellainen oli tämä sunnuntai aamu ja töihinkin ehdin kaikesta kiireestä huolimatta ajoissa seitsemäksi. Kakun jätin näppärästi työmatkan varrelle. Mikä voisi olla parempi aloitus päivälle. :)

Kakku pitää sisällään mansikkahilloa, mansikan viipaleita ja keskenään sekoitetut FloraVispi ja vaniljan makuinen tuorejuusto sekä ripaus sokeria. Hyvin kesäistä siis. Eikä taida kesälle olla hetkeen loppua näkyvissä jos nämä helteet jatkuvat.

Oikein paljon vielä onnea 1-vuotiaalle pikku herralle!