Vaniljainen mustikkakakku

 

Mustikoilla jatketaan. Tämä kakkunen päätyi eilen vanhempieni kahvipöytään, ajatuksena juhlistaa veljeni nimppareita kun kerrankin pitkästä aikaa osuttiin kaikki saman pöydän ääreen. Löysin kivan reseptin täältä, Suklaamuruja-blogista, mutta lopulta mentiinkin sillä mitä jääkaapista löytyi. Tuo kokeilu jätetään siis vielä toiseen kertaan. Nyt käytettiin mielikuvitusta ja yhdisteltiin jääkaapista sitä sun tätä, ihan hyvällä lopputuloksella.

Nyt taitaa olla aika lähteä kohti keittiötä ja eilistä kanttarellisaalista. Mustikatkin odottelevat pakastimeen pääsyä, joten puuhaa riittää.

POHJA

175g kaurakeksejä

50g margariinia

TÄYTE

1prk Philadelphia tuorejuusto

1prk Flora vanilla

1prk Valio mustikkajogurtti

5 liivatetta

2tl vanilliinisokeria

0,5dl laimentamatonmta mustikkamehutiivistettä

KIILLE

mustikoita

2dl laimeata mustikkamehua

1dl hyytelösokeria

Aloita tekemällä pohja. Murskaa keksit ja lisää joukkoon sulatettu margariini. Painele seos Irtopohjavuoan pohjalle tarjoiluastialle. Itse vuoraan vuoan reunat leivinpaperilla, jottei kakku jää reunoihin kiinni. Tapoja on monia, kutren tekijöitäkin. Laita pohja jääkaappiin ja valmista täyte.

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota Flora Vanilla ja lisää joukkoon Philadelphia ja jogurtti sekä vanilliinisokeri. Kuumenna mehu ja liota liivatteet mehun sekaan. Anna hieman jäähtyä ennen kuin lisäät mehun täytteen joukkoon. Kaada valmis täyte pohjan päälle ja siirrä jääkaappiin hyytymään. 

Kun täyte on hyvin hyytynyt, lisää päälle mustikat ja valmista kiille lämmittämällä mehu kattilassa kiehuvaksi ja lisäämällä siihen sitten koko ajan sekoittaen hyytelösokeri. Anna hieman jäähtyä ja levitä mustikoiden päälle. Anna olla jääkaapissa mielellään yön yli.