Sitruunamuffinsit

Pääsiäistä on koristeltu tähänkin taloon viikonlopun aikana ja samalla ihasteltu tuota päivä päivältä keväisemmäksi muuttuvaa säätä ja ennen kaikkea sitä lumen sulamista, vielä sitä on , mutta vain siellä täällä nurmikon keskellä. Lämmittää tuo aurinkokin jo aika mukavasti.

Jos tykkäät sitruunasta, tykkäät varmasti myös näistä muffinseista. Ohjeen nappasin Ulla Svenskin kirjasta Lempileivonnaiset. Ohje seuraa tässä (ja suoraan tuolta kirjasta siis):

SITRUUNAMUFFINSIT

3 kananmunaa

2 dl sokeria

4 dl vehnäjauhoja

1tl leivinjauhetta

1tl soodaa

2tl vanilliinisokeria

1 sitruunan raastettu kuori

1 sitruunan puristettu mehu

100g margariinia 

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Raasta sitruunan kuori ja purista mehu. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet vuorotellen sitruunamehun kanssa. Sekoita lopuksi joukkoon sulatettu margariini. Paista 200 asteessa noin 15 minuuttia.

Poiketen tuossa kirjassa olevasta kuorrutteen ohjeesta päädyin omat muffinsini pursottamaan FloraVispi-maitorahka-sitruunamehu-tomusokeri vaahdolla. Koristeena aiemmin tekemiäni narsisseja, jotka tehty sokerimassasta.