Minttusuklaamuffinsit

Ikävä, sateinen ja harmaa sunnuntai päivä eilen, joten ei hirveästi ulkoilma houkutellut. Siksipä päätimme pikku apulaiseni kanssa tehdä muffinseja. Helppoa puuhaa vaikka mukana yhdet ylimääräisetkin kädet. Koristelu tällä kertaa jäi, mutta ei sitä aina jaksa kaikkea niin täydellisesti tehdä, vallan hyviltä maisuivat näinkin. :)

Minttusuklaamuffinsit

3 kananmunaa

1,5 dl sokeria

1tl vaniljasokeria

1,5tl leivinjauhetta

2 rkl kaakaojauhetta

4dl vehnäjauhoja

1,5 dl maitoa

100g sulatettua margariinia

Marabou minttukrokanttisuklaata

Marabou minttusuklaanappeja

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet taikinan sekaan vuorotellen sulatetun margariinin ja maidon kanssa. Lisää lopuksi suklaarouhe. Täytä muffinssivuoat ensin puolilleen ja paina jokaisen vuoan keskelle yksi suklaanappi. Lisää sen jälkeen taikinaa päälle niin että suklaanappi peittyy. Paista 200 asteisessa uunissa noin 15 minuuttia.

Hääkakun koriste

 

Tämä oli ensimmäinen hääkakun koriste jonka olen tehnyt. Sain malliksi kuvan koristeesta, jonka tyylistä koristeesta toivottiin, toiveena olivat myös oranssit kukat. Lopputulokseen olen itse ihan tyytyväinen, sokerimassa vain temppuili halkeilleessaan oikein urakalla. Olisi pitänyt sekoittaa puolet marsipaania mukaan, mutta kun en ollut lainkaan varma ehtiikö koriste siinä tapauksessa kuivua lainkaan, aikaa kun ei ollut muutamaa päivää enempää. Onneksi pienet kauneusvirheet on aina piilotettavissa esim. kukkasten alle. :)

Kuningatarkakku

Pitkästä aikaa hyydykekakkua. Tämä kakku matkasi mukanamme 150 km:n matkan tätini nimipäiville. Oli samalla yllätysvierailu, joten hyvä syy viedä leipomuksia mukanaan. :)

KUNINGATARHYYDYKEKAKKU

Pohja

175g kaurakeksejä

3/4 prk Piltti päärynäsosetta

Täyte

1prk Valion kuningatar rahkaa

1prk vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

1prk Flora Vispiä

1prk Piltti kuningatarsosetta

sokeria

4 liivatetta

mustikkamehua

Kiille

2,5dl mustikkamehua

3 liivatetta

Aloita murskaamalla kaurakeksit ja sekoita keksimurskan joukkoon päärynäsose. Aseta tarjoilulautaselle irtopohjavuoan reunat ja painele seos pohjalle. Siirrä jääkaappiin jähmettymään.

Vaahdota erikseen Flora Vispi ja vaahtoutuva vaniljakastike ja yhdistä ne sitten keskenään. Lisää joukkoon rahka ja kuningatarsose. Lisää sokeria maun mukaan. Liuota hetken kylmässä vedessä olleet liivatelehdet pieneen tilkkaan lämmintä mustikkamehua ja kaada mehu hieman jäähtyneenä täytteen joukkoon koko ajan sekoittaen. Kaada täyte keksipohjan päälle ja siirrä takaisin jääkaappiin muutamaksi tunniksi.

Kun täyte on kunnolla hyytynyt, päälle voi halutessaan vielä lisätä mustikkamehusta tehdyn kiilteen. Lämmitä osa mehusta ja liuota siihen kylmässävedessä olleet liivatteet. Sekoita mehut keskenään ja kaada varovaisesti täytteen päälle. Mehua ei kannata liikaa laimentaa, jottei käy niin kuin minulle - kiille ei maistunut kakun päällä juuri miltään. Anna hyytyä jääkaapissa mielellään seuraavaan päivään.

Koristeita

Työkaveri pyysi tyttönsä kakkuun koristetta, jossa olisi jotakin hevosiin liittyvää ja aikani asiaa mielessäni pyöriteltyäni päädyin tällaiseen koristeeseen. Koriste on kokonaisuudessaan sokerimassaa. Hevosen ääriviivat piirretty elintarvikekynällä ja tomutettu tomuväreillä. Toivottavasti koriste on mieluinen.

Tämä koriste taas menee pienen pojan synttärikakun päälle. Kuten edellinenkin, tämäkin on tehty kokonaan sokerimassasta.

Keväinen helmililjakakku

Tämän moisella kakulla juhlittiin perheen kesken tänään äitini syntymäpäivää. Päälinen ja epäonnen koristeet ovat kokonaisuudessaan sokerimassaa. Välissä päärynää, vaniljamoussea ja raastettua maitosuklaata. Koristeen väsäsin pikaisesti eilen illalla ja menin ja rikoin sen aamulla kakun päälle siirtäessäni.Siitä sitten liimaamaan takaisin kasaan, onneksi kakku syötiin perhepiirissä, ei haitannut rikkoutunut koriste muita kuin minua. :)

Synttärijuhlintaa

Ei ihan sujunut tuo sokerimassalla kakun päällystäminen, pieniä repeämiä joissain kohdin varsinkin tuolla kakun alareunassa. Mutta onneksi ne voi peittää kukkasin. :) Lopputuloksena kaksi lähes saman näköistä kakkua, kukkia ja kimalletta siellä täällä. Ideat muuttuivat päässä etenkin viime viikon aikana useampaan kertaan, mutta tähän värimaailmaan päädyin ja ihan tyytyväinen olen lopputulokseen.

Kakkupohja on tumma ja sen välissä aprikoosimarmeladia ja vaniljaista valkosuklaamoussea. Koristeista osa sokerimassaa, osa vaniljanmakuista kaulintamassaa. Tuolla kaulintamassalla oli ajatus päällystääkin nuo kakut, mutta viime viikolla Confetissa käydessäni ei koko kaupasta löytynyt paketin pakettia tuota valkoista kaulintamassaa. Siksi siis sokerimassaa.

Oikein paljon kiitoksia kaikille mukana juhlineille sukulaisille, oli kyllä mukava nähdä taas pitkästä aikaa koko sukua! Se siitä seuraa kun tänne hieman kauemman on muuttanut, sukulaisiaan näkee aina vain harvemmin, mutta onneksi on näitä tilaisuuksia juhlia aina silloin tällöin. :)

Lämminsavulohivoileipäkakku

Nyt on sitten viimein kaikki sukulaiset kahvitettu ja kaiken muun lisäksi tällainen voileipäkakku löytyi kahvipöydästä. Olen aiemminkin laittanut tänne yhden lohikakun ohjeen, mutta minun makuuni tämä oli vielä himppusen parempaa, ohjetta tulee tässä:

2 pkt ruispaahtoleipää

LOHITÄYTE

 500g lämminsavulohta

1 prk ruohosipulituorejuustoa

1/2 prk maustamatonta tuorejuustoa

1 prk kermaviiliä

1-2 maustekurkkua

sitruunamehua

KATKARAPUTÄYTE

2 pss katkarapuja

1 prk katkaraputuorejuustoa

1/2 prk kermaviiliä

tilliä

KAKUN PÄÄLLE

1prk ruohosipulituorejuustoa

1/2 prk maustamatonta tuorejustoa

1prk kermaviiliä

viinirypäleitä

kylmäsavulohta

tilliä

kurkkua

katkarapuja

Aloita tekemällä täytteet valmiiksi. Lohitäytettä varten leikkaa lohi pieniksi paloiksi. Sekoita keskenään tuorejuustot ja kermaviili ja lisää joukkoon hienonnettu lohi. Leikkaa maustekurkut pieneksi silpuksi ja lisää täytteeseen. Lisää sekaan vielä hieman sitruunamehua. Sulata jäiset katkaravut täytettä varten ja silppua ne. Sekoita keskenään tuorejuusto ja kermaviili ja lisää silputut katkaravut sekaan. Hienonna täytteen sekaan myös hieman tuoretta tilliä.

Itse kokosin tämän kakun isoon pyöreään irtopohjavuokaan, mutta aivan hyvin tämän voi koota johonkin muuhunkin astiaan tai suoraan tarjoilulautaselle. Vuoraa vuoka kelmulla. Aloita latomalla pohjalle leipäviipaleita joista olet leikannut reunat pois. Kostututin kakun maidolla. Ensimmäiseen väliin laitoin lohitäytettä, seuraavaan katkaraputäytettä ja viimeiseen kerrokseen vielä lohitäytettä. Päällimmäiseksi siis vielä neljäs kerros ruispaahtoleipää. Lopuksi käännä reunojen yli menneet kelmut kakun päälle ja laita yön yli jääkaappiin.

Sekoita kakun kuorrutteeksi tulevat kermaviili ja tuorejuustot keskenään ja levitä kakun päälle. Vain mielikuvitus on rajana koristelussa. Minulta ei tässä vaiheessa kahden täytekakun koristelun jälkeen enää löytynyt puhtia tämän kummempaan. Minusta päällä tulee kuitenkin olla koristeena jotakin, mikä viittaa myös kakun täytteeseen.

Omenankukkakakku

 

 

Tällainen omenankukin koristeltu kakku on ollut aikeissa tehdä jo pidemmän aikaa ja nyt siihen tuli oiva tilaisuus. Tällä pienellä kakulla kahvitettiin tänään tytön kummitäti.Odotettu vieras joka kerta, tyttö istui jo aamulla keittiön pöydän ääressä odotellen että koska se kummitäti tulee, että pääsee varmasti isumaan viereiselle tuolille pöydän ääreen. :)

 

  

Johtuen kiireistäni, täytin kakun vasta aamulla ja pari tuntia myöhemmin päällystin sen tuolla vihreäksi värjätyllä kaulintamassalla ja koristelin sokerimassasta tehdyillä omenankukilla. Tuloksena vaikeasti leikattava liian pehmeä kakku. Kantapään kautta tas testattu että täytekakkua ei kovin kiireellä kannata tehdä. Maistui kuitenkin, omenamarmeladia ja sitruunamoussea vaalean kakkupohjan välissä.

Macarons

Vietettiin eilen kavereiden kesken synttäreitä ja kaiken sen suolaisen tarjottavan keskelle piti saada myös jotain makeaa. Tai toisin sanoen minun teki mieli kokeilla miten näiden teko mahtaa oikein onnistua. Kerran aiemmin olen kokeillut ja lopputulos oli jotain sanoin kuvaamatonta, ei lainkaan sitä mitä piti. Nyt nappasin tämän helpon ohjeen Ewelyn's Cakeheaven-blogista  ja johan onnistui, ainakin omin silmin katsottuna.

Lähti vähän käsistä tuo homma, lopputuloksena kuutta eri väriä olevia macaronseja. Väliin laitoin osaan lemon curdia ja osaan kaupasta ostettua hasselpähkinälevitettä, ihan hyviä molemmat. Ja se hyväksi todettu ohje tulee tässä:

100g mantelijauhetta

110g kananmunan valkuaista

200g tomusokeria

4 rkl sokeria

Sekoita keskenään mantelijauhe ja tomusokeri. Vatkaa valkuaisia kunnes ne alkavat vaahtoutua ja lisää sitten sokeri yksi ruokalusikallinen kerrallaan. Vatkaa vaahtoa kunnes se on paksua ja kiiltävää. Lisää valkuaisvaanhtoon varovasti käännellen mantelijauhe-tomusokeri seos (seos kannattaa siivilöidä). Itse jaoin tässä vaiheessa taikinan eri astioihin ja värjäsin sen pastaväreillä.

Laita taikina pursotinpussiin ja leikkaan pussin päästä palanen pois tai käytä isoa pyöreäpäistä tyllaa. Pursota pellille haluamasi kokoisia macaronseja. Omistani tuli tuollaisia n. 2,5cm halkaisijaltaan. Tuloksena pitäisi olla tasainen pinta eikä siihen saisi jäädä huippuja. Anna levätä tunnin verran huoneenlämmössä ennen uuniin laittamista. Paista 150 asteessa 10 minuuttia. Anna jäähtyä ja täytä.

Lisäyksenä vielä, että nämä säilyvät ilman täytettä huoneenlämmössä hyvin useammankin päivän ja monesta blogista olen lukenut, että nämä voi myös pakastaa, mutta sitä en ole itse kokeillut.

Niin sitä ikää vaan tulee lisää

 

Nyt sitä voi sitten sanoa siirtyneensä seuraavalle vuosikymmenelle, vuosia täynnä pyöreät 30. Niin se vaan aika kuluu hujauksessa, äskenhän sitä vasta tuli täysi-ikäiseksi. :)

Tämän kakun myötä jäin töistä viikon lomalle ja samalla sitä tuli tuota ikääntymistäkin juhlittua. Tumman kakkupohjan välissä ohut sipaisu vadelmamarmeladia ja vadelmamoussea. Koristeet aiemmin väsäämiäni kukkasia, viiden aikaan aamulla kun ei tuo inspiraatio koristelun suhteen juuri muuten syttynyt. Pursotuksen flora vispiä ja niihin olenkin pitkästä aikaa peräti tyytyväinen.

Tästä sitten suunnittelemaan millaisella kakulla sitä sukulaiset kahvittaisi. :)