Nimpparikakku

 

Juhannus tuli ja meni puolihuomaamatta töitä paiskiessa. Nimpparit osuivat tänä vuonna juhannusaatoksi ja töiden vuoksi en tuolloin luvannut kenellekään kahvia keitellä enkä kakkua tehdä. Kakun tulin kuitenkin  luvanneeksi myöhemmin ja tällainen siitä sitten tuli.

Mansikkakakkua joka päällystetty kaulintamassalla ja koristeltu kukkasin, hivenen kimallusta myös pinnassa. Taisin hurjastella autolla kuoppaisella tiellä hivenen liian kovaa vauhtia, kakku kun oli kotoa lähtiessä vielä ihan tasainen, mutta perille päästyä jokseenkin kallellaan... Mitäpä tuosta, hyvältä maistui silti! :)

Tikru-kakku

Tikru pääsi koristamaan tätä mansikkakakkua, jolla juhlitaan 2-vuotis synttäreitä huomenna eräässä päiväkodissa.  Koriste on tehty kaulintamassasta leppiksiä ja kukkasia myöten. Ruohikon pursottelin pikeeristä. Kukkasia on tullut viime viikkoina tehtyä enemmänkin, joten kivaa vaihtelua päästä tekemään välillä jotain ihan muuta koristetta.

Nyt alkaa viimeinen viiden päivän mittainen rutistus töissä ennen kauan kaivattua ruhtinaallista neljän viikon kesälomaa. Siitä on aikaa kun on viimeksi yhtä pitkä loma vietetty. Harmi vain että myös juhannuksena kutsuu työt, tänä kesänä kun juhannukseksi ei ole taidetu edes luvata kovin kummoisia vesisateita. :)

Leivoksia ja leikkimökkeilyä

Välillä hieman muutakin kuin vain ihan pelkkää leivontaa tai koristeiden näperrystä. Tuossa aiemmin keväällä taisinkin kirjoitella leikkimökin maalausurakasta. Sisätiloista oli kyse tänä keväänä, viime vuonna maalailtiin ulkopuolelta. Tyttären kummitäti ja samalla leikkimökin vanha omistaja käväisi pitkästä aikaa kyläilemässä menneellä viikolla ja samalla tiirailemassa miltä tuo parikymmentä vuotta sitten omissa leikeissä ollut leikkimökki tänä päivänä näyttää. Samalla ajattelin räpsiä muutaman kuvan tännekin.

Yllä olevat leivokset on tehty samaisena päivänä, kukat sävy sävyyn leikkimökin sisustuksen kanssa. :) Ne pitävät sisällään sitruunaisen kerma-tuorejuusto täytteen ja nuo leivoskuorien pohjat on sivelty valkosuklaalla, niistä tarkempaa ohjetta jokin toinen päivä.

Löysivät kummitädin koiratkin mukavan nukkumapaikan leikkimökin lukunurkkauksesta. :) Ei paljon meno ja vilske ympärillä haitannut.

Rippikakkuun koriste

 

Työkaverin tytön rippikakkuun pyydettiin tekemään koristetta ilman sen kummempia toiveita. Mikään ei ole vaikeampaa kuin arvuutella mistä väristä koristeen saaja mahtaisi pitää kun saa täysin vapaat kädet tehdä mitä haluaa. Tuurilla taisin kuitenkin onnistua niin että töissä oli yksi tyytyväisen näköinen työkaveri. :)

Alla vielä toinen hieman pienempää mittakaavaa oleva koriste rippikakkuun tämäkin. Vielä olisi kukkia varastossa vaikka kuinka näpertää näitä koristeita lisää, puuttuu vain ne rippijuhlat joihin näitä tekisin.

Raparperijuustokakku

Raparperit ne eivät vain vieläkään pihasta lopu. Löysin Pirkan paras leivontakirjasta ohjeen raparperi-mansikkatorttuun, jonka pohjalta tämä oma kakkuni on tehty. Tämä kakku löysi tiensä viime viikonloppuna vanhempieni kahvipöytään. Makeahko täyte ja mukavan kirpsakka kiille olivat aika oiva yhdistelmä. Valkosuklaa olisi myös sopinut tuohon täytteeseen mainiosti. Tällaista tällä kertaa, seuraavaksi ollaan rippikakakun koristeen kimpussa.

RAPARPERIJUUSTOKAKKU

Pohja

175g kaurakeksejä

50g margariinia/voita

Täyte 

300g raparperia

0,5dl vettä

1dl sokeria

1prk maitorahkaa

1prk maustamatonta tuorejuustoa

1prk flora vispiä

2rkl vaniljasokeria

5 liivatelehteä

2rkl omenamehua/vettä

Kiille

300g raparperia

0,5dl vettä

1dl sokeria

2dl vettä

3 liivatelehteä

(vihreää pastaväriä)

 Murskaa keksit ja lisää joukkoon sulatettu margariini. Painele seos irtopohjavuoan pohjalle, jonka reunoille olet laittanut reunakalvoa tai leivinpaperisuikaleet. Siirrä odottelemaan jääkaappiin täytteen valmistumista.

Aloita täytteen valmistus laittamalla kattilaan paloitellut raparperit, vesi ja sokeri. Kiehauta kunnes raparperi pehmenee ja seos muuttuu hillomaiseksi. Anna jäähtyä ja soseuta sen jälkeen tehosekoittimessa. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota Flora vispi ja sekoita vaahdon joukkoon maitorahka ja tuorejuusto sekä raparperisose. Lisää tarvittaessa sokeria. Liota liivatelehdet kuumennettuun mehuun tai veteen ja lisää täytteen joukkoon varovaisesti sekoittaen.  Kaada täyte pohjan päälle ja siirrä takaisin jääkaappiin.

Valmista kiille kakun päälle aloittamalla jälleen kiehauttamalla raparperit, vesi ja sokeri. Jäähdytä ja soseuta. Lisää joukkoon loput vedestä sekä vesitilkkaan liotetut liivatelehdet. Lisäsin tässä vaiheessa joukkoon vielä tipan vihreää pastaväriä, koska kiille muuten olisi jäänyt aika mitättömän väriseksi, mutta makuunhan tuo ei vaikuta millään tavalla. Kaada varovaisesti hyytyneen täytteen päälle.

Koristeiksi käytin sulatettua valkosuklaata, valkoisia kukkia ja raparperia.

Mansikkapopsit

Kesäistä, kesäistä! Törmäsin tämän näköisiin popseihin eilen selaillessani Confetin sivuja ja minusta näyttivät niin kivoilta että näitä näperreltiin tänään iltapäivällä tyttären kanssa. Tai äiti näperteli, tytär kärtti vieressä maistiaisia... Alkuperäisen ohjeen löydät täältä. Melkoisen makeitahan nuo ovat, mutta eipä tarvitse enenmpää kuin yksi syödä taltuttaakseen makean nälkänsä.

MANSIKKACOOKIEPOPSIT

175g mansikkadominoita

3rkl maustamatonta tuorejuustoa

n. 150g punaisia Candy Melts-nappeja

keltaisia nonparelleja

vihreää sokerimassaa/kaulintamassa

Erottele dominoista täyte erilliseen kulhoon ja murskaa sitten keksit. Sekoita keksimurskan joukkoon dominoiden täyte ja tuorejuusto. Sekoita kunnes massa on tasaista. 

Pyörittele massasta mansikan muotoisia palloja. Sulata muutama Candy Melts-nappi. Kastele tikkaritikun pää sulaan massaan ja laita se sitten keksipalloon. Siirrä tässä vaiheessa popsit jääkaappiin jähmettymään.

Valmista mansikoiden kannat vihreästä massasta. Itse käytin kaulintamassaa jonka värjäsin pastavärillä vihreäksi. Kaulitse massa ja ota pienellä kukkamuotilla kannat mansikoille. 

Sulata loput Candy Melts-napit ja kasta sulaan massaan popsit yksitellen. Ripottele päälle muutamia keltaisia nonparelleja ja mansikan kanta. Siirrä lopuksi jääkaappiin jähmettymään ennen tarjoilua.

Valkosuklaata ja mansikkaa

Kuvan kakku matkasi parikymmentä kilometriä työkaverin kahvipöytään muutaman synttärivieraan kera. Olipahan mukava nähdä pitkästä aikaa muutenkin kuin työn merkeissä.

Valkosuklaata, mansikkaa ja hivenen vaniljaa, oikein kesäistä siis kaikin puolin. Aurinkokin suvaitsi tulla pitkästä aikaa ihan kunnolla pilven taa esiin, joten ei muuta kun kameran ja kakun kanssa suunta kohti ulko-ovea. Mukavaa napsia kuvia välillä muuallakin kuin sisätiloissa.

VALKOSUKLAA-MANSIKKAKAKKU

Pohja

175g kaurakeksejä

50g margariinia

Täyte

200g maustamatonta tuorejuustoa

1prk flora vispiä

1prk (2dl) vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

200g valkosuklaata

5 liivatelehteä

2rkl sitruunamehua

(tarv. lisää sokeria)

Kiille 

3dl mansikkasosetta (soseutin n. 300g pakastemansikoita ja 1dl vettä)

4 liivatetta

2rkl sitruunamehua

0,5dl sokeria

Aloita sulattamalla margariini ja murskaamalla kaurakeksit. Sekoita keskenään. Aseta irtopohjavuoan reuna ilman pohjaa tarjoilulautaselle ja laita halutessasi reunoille esim. reunakalvo tai leivinpaperista suikaleet. Painele keksiseos lautasen pohjalle. Siirrä jääkaappiin kunnes valmistat täytteen.

Sulata valkosuklaa. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota vaniljakastike ja flora vispi molemmat eri kulhoissa. Notkista tuorejuusto ja sekoita vaahdot ja tuorejuusto keskenään. Lisää joukkoon jäähtynyt sulatettu suklaa. Lämmitä sitruunamehu ja liota siihen liivatelehdet joista olet puristanut pois ylimääräisen veden. Sekoita varovaisesti mehu ja liivatteet täytteen joukkoon. Kaada keksipohjan päälle ja siirrä jääkaappiin jähmettymään.

Kun täyte on kunnolla jähmettynyt, valmista kiille kakun päälle. Itse tein tuon mansikkasoseen sekoittamalla tehosekoittimessa pakastemansikat, veden ja sokerin. Toki kiilteenä voi käyttää myös esim. mansikkamehua. Lisää mansikkasoseen/mehun joukkoon kylmässä vedessä liotetut ja kuumaan sitruunamehuun liuenneet liivatelehdet. Kaada kiille täytteen päälle ja laita takaisin jääkaappiin. Anna olla jääkaapissa mielellään seuraavaan päivään ja lopuksi koristele.