Mustikkaista hyydykekakkua

POHJA

175g kaurakeksejä

0,75dl sulatettua margariinia

MOUSSE
1prk vaniljatuorejuustoa

1prk Flora vispiä

2prk Piltti mustikkasosetta

100g valkosuklaata

n.0,5 sokeria

4 liivatelehteä

0,5dl mehua

Kakun päällä vadelmia ja mustikoita ja niiden päällä mehu-liivateseos.

Aloita murskaamalla kaurakeksit ja sekoita niiden joukkoon sulatettu margariini. Painele seos irtopohjavuoan pohjalle. Siirrä jääkaappiin odottelemaan moussen valmistumista.

Vaahdota Flora vispi ja lisää sen joukkoon tuorejuusto, mustikkasose, sokeri ja sulatettu valkosuklaa. Lisää seokseen vielä varovasti sekoittaen kuumennettuun mehuun liuotetut liivatteet. Kaada seos pohjan päälle ja siirrä jääkaappin hyytymäään.

Tuoreiden vadelmien ja mustikoiden puuttuessa laitoin päälle jäisiä marjoja joiden päälle kaadoin kuumennettuun mehuun (2dl) liuotetut liivatelehdet.

Kakusta tuli ihanan syksyisen makuinen. Nuo päällä olevat marjat antoivat mukavan kirpeän maun eikä lopputulos siis ollut liian makea.

Mangokakkua

Tällä kakulla siis mukaan Nami-hiiren kilpailuun "Voisitko ajatella antavasi tyllalle syysloman?".

Työpäivän virkistykseksi kahvipöytään vein tänään aamuvuoroon mennessäni tämän hyydykekakun. Näytti maistuvan. :) Aivan alkuperäinen ohje kakkuun on vanhasta Pirkka lehden ohjekirjasesta, mutta muuntelin sen oman jääkaapin sisällön mukaan tällaiseksi:

POHJA

175g kaurakeksejä

0,75 dl sulatettua margariinia

TÄYTE

1prk sitruunatuorejuustoa

1prk Flora vispiä

2prk Piltti mangososetta

n. 0,5 dl sokeria

2 rkl limen mehua

4 liivatelehteä

0,5 dl vettä/mehua

KIILLE

2,5 dl mango-ananas-appelsiini mehua

3 liivatetta

Valmista ensin pohja. Murskaa kaurakeksit (itse laitoin pakastepussiin ja hakkasin ne kaulimella murkaksi) ja lisää keksin murujen joukkoon sulatettu margariini. Painele irtopohjavuoan pohjalle (vuoan pohja siis pois ja vain reunat käytössä).

Pohjan jähmettyessä jääkaapissa valmista täyte. Vaahdota ensin Flora vispi ja lisää siihen mangososeet, limen mehu, sokeri ja tuorejuusto sekoittaen. Kuumenna vesi/mehu ja liuota sen sekaan muutaman minuutin kylmässä vedessä liuenneet liivatelehdet. Lisää liivateseos varovaisesti sekoittaen täytteen sekaan.

Kun pohja täytteineen on jähmettynyt jääkaapissa muutaman tunnin, voit tehdä kiilteen kakun päälle. Kuumenna osa mehusta ja liuota kuuman mehun sekaan lionneet liivatelehdet. Kaada seos varovaisesti täytteen päälle. 

Mielestäni kakku maistuu parhaimmalta oltuaan yön yli jääkaapissa.

Siilikakku

 Tämän näköisellä kakulla juhlittiin tässä päivemmällä serkun tulevia 24-vuotis synttäreitä. "Paha" tapa viedä tätä nykyä joka kyläpaikkaan jotakin leipomuksia mukanaan, saa muut ähkyn ja minä olen tyytyväinen kun saan leipoa. :) Tässä kakussa täytteenä oli vadelmamarmeladia ja pätkismoussea. Päällinen ja koristet sokerimassaa, pursotukset Flora vispiä.

Suklaa-kookospiparit

Näitä tein tänään varastoon vieraiden varalle. Täytyy vaan laittaa hyvään piiloon, jotta myös pysyvät tallessa. Reseptiä en ollut ennen kokeillut, mutta se osui silmiini Kotikokin parhaat leivontaohjeet-kirjasta ja päätin kokeilla. Hyviä tuli, reseptiä muuntelin hieman oman mieleni mukaan.

1,25 dl sulatettua margariinia

2 tl vanilliinisokeria

1 kananmuna

1,25 dl fariinisokeria

1,25 dl sokeria

1 tl leivinjauhetta

2,5 dl vehnäjauhoja

5 dl kaurahiutaleita

1,5 dl kookoshiutaleita

2 dl suklaarouhetta

Sekoita kaikki aineet keskenään. Ota taikinasta nokareita ja muotoile pellillä haluamallasi tavalla. Itse painelin nuo piparit aika littanoiksi. Ohjeen mukaan tarkoitus on, että jäävät sisältä hieman pehmeiksi. Paista 200 asteessa n. 8-10 minuuttia riippuen pipareiden koosta.

Hello Kitty kakku

 

 Tämän näköinen kakku matkasi tänään mukana 15 vuotta täyttävän synttäreille. Itse olen lopputulokseen koristelun ja pursotusten osilta melko tyytyväinen, mutta täytteet tuottivat päänvaivaa jo eilen. Valkosuklaamousse kun hyytyi vähän liiankin kanssa ja mansikkamousse ei sitten vuorostaan tuntunut hyytyvän lainkaan. Kakku pysyi kuitenkin kasassa ja hupeni lähes kaikki, joten taisi se ihan hyvältä maistua.

Tomaattinen tonnikalapiirakka

Mitä pitemmälle syksy etenee, sitä enemmän tekee mieli touhuta keittiössä. Tällaisen piirakan teimme muutama ilta sitten. Ennen en ollut reseptiä kokeillut, mutta lopputulos oli hyvä. Ohje on Kotikokin parhaat leivontaohjeet-kirjasta. On muuten vuosien mittaan aika lailla hiirenkorville luettu kirja. :)

                                           Pohja

• 150 g margariinia
• 2 dl vehnäjauhoja
• 1 dl grahamjauhoja
• 0,5 tl suolaa
• 4 rkl vettä

                                            Täyte

• 1 prk tonnikalaa
• 1 sipuli
• 1/2 - 1 prk tomaattimurskaa
• valkosipulia
• mustapippuria
• 2 rkl vehnäjauhoja sekoitettuna pieneen tilkkaan vettä
• pinnalle juustoraastetta

Nypi rasva, jauhot ja suola ryynimäiseksi seokseksi. Lisää vesi ja laita taikina kylmään täytteen valmistuksen ajaksi. Kuullota sipuli tonnikalan öljyssä. Lisää tonnikala ja kiehauta. Lisää tomaattimurska, valkosipuli ja mausteet ja anna hautua hetki. Lopuksi lisää vesitilkkaan sekoitetut vehnäjauhot. Taputtele taikina piirakkavuokaan ja kaada täyte päälle ja ripottele pinnalle juustoraaste. Paista 175 asteessa n. 40 minuuttia.

Puolukka-kinuskimuffinsit

 
Näistä tuli kyllä niin hyviä. Mukavan syksyisiä maultaan. Puolukoiden ystävä en oikein ole, mutta kinuskikastikkeen ansioista maku ei ollut lainkaan niin kirpeä kuin ajattelin, mutta sopivan kirpakka jottei muffinssi liian makeakaan ollut.

Itse yhdistelin ohjeen ihan perusmuffinssitaikinasta johon lisäsin valmista kinuskikastiketta ja puolukoita. Muita blogeja selailin äsken läpi ja löysin useamman vastaavan ohjeen, mutta laitan tähän nyt sen ohjeen mitä itse käytin. Itse tein puolikkaan annoksen ja siitä tuli 9 muffinsia - riittävästi keskiviikko iltaa. :)

• 4,5 dl venhäjauhoja
• 2,5 dl sokeria
• 2,5 tl leivinjauhetta
•  2 dl maitoa
• 2 munaa
• 2 tl vaniljasokeria
• 75g sulatettua margasiinia
• 2 dl valmista kinuskikastiketta (itse käytin Pirkkaa)
• n. 1,5 dl puolukoita

Sekoita ensin kuivat aineet keskenään toisessa kulhossa ja vatkaa munat, maito ja sulatettu margariini toisessa kulhossa. Yhdistä keskenään ja lisää lopuksi kinuskikastike ja puolukat. Itse laitoin pienen lusikallisen kinuskikastiketta jokaisen muffinsin keskustaan. Paista 200 asteessa n. 20 minuuttia.

Feta-kinkkumuffinssit

Tällaisia suolaisia muffinsseja tein sunnuntai iltana. Alkuperäinen ohje on muffinssikirjasta, joka tarttui mukaani viimeisimmältä kirjakauppavisiitiltä. Tuota ohjetta hiukan muunsin sen mukaan mitä jääkaapista sattui löytymään taikinan sekaan. Ihan hyviä olivat tällaisenaankin, mutta jotakin jäivät vielä mielestäni kaipaamaan. Jääköön kokeiltavaksi ensi kerralla mitä se jokin olisi. Alla alkuperäinen ohje.

•   5 dl vehnäjauhoja
• 3 dl grahamjauhoja
• 1 rkl leivinjauhetta
• 2 tl suolaa
• 1,5 rkl oreganoa
• 100g sulatettua margariinia
• 3 dl piimää (käytin maitoa)
• 3 munaa
• halkaistuja kirsikkatomaatteja pinnalle
• 100g kinkkua suikaleina (käytin kalkkunaleikettä)
• 100g mozzarellaraastetta (käytin fetakuutioita ja emmentalia)

Tästä määrästä taikinaa tuli 16 muffinssia, tuplasti sen mitä ohje lupasi.

Siivilöi jauhot, suola ja leivinjauhe sekä oregano kulhoon ja sekoita. Sekoita toisessa kulhossa munat, margariini, piimä, kinkku ja juusto. Yhdistä ainekset keskenään. Paista 175 asteisessa uunissa n. 30 min.

Ristiäiskakku

Tämä kakku matkasi siis tänään työkaverini pojan ristiäisiin. Täytteenä tummassa kakkupohjassa oli toiveen mukaan sipaisu Lemoncurdia, suklaamousse (tummaa suklaata, Floravispiä ja vaniljatuorejuustoa) ja vadelmia. Päällinen marsipaania.

Koristetta tehdessäni en sitten ollenkaan ajatellut, että kakku tulee olemaan kooltaan melko pieni, joten tuo koriste näyttää kuin vallanneen koko kakun. Pääasia kuitenkin että kaverini oli kakkuun tyytyväinen.

Vaahtokarkit

Näistä tuli kyllä hyviä, jotenkin paljon pehmeämpiä kuin kaupan vaahtokarkit. Ohjeen löysin täältä. En lähtenyt ohjetta muuttamaan oman mieleni mukaan lainkaan (toisin kuin yleensä teen), koska epäilin alun alkaen mahtavatko nämä onnistua vai jäävätkö tahmeina käsiin kiinni. Eivätpä jääneet. Seuraavalla kerralla voi sitten jo soveltaa oman mielen mukaan. :)

Hyvänä apuna on laittaa vähän tomusokeria veitsenkin päälle kun leikkaa vaahtokarkkilevyä palasiksi, muuten tahtoo jäädä veitseen kiinni. Ja yleiskonetta kun en omista, sähkövatkain ajoi asiansa aivan yhtä lailla. Tässä ohje vielä kokonaisuudessaan yllä olevilta sivuilta:

• 7 liivatetta
• 1 dl vettä
• 1 vaniljatanko
• 5 dl sokeria
• 1 dl vettä
• 2 valkuaista
• tomusokeria

1.Laita liivatelehdet muutamaksi minuutiksi kylmään veteen likoamaan.

2.Kuumenna desilitra vettä ja liuota siihen kuivaksi puristetut liivatteet.

3.Mittaa toiseen kattilaan sokeri sekä desilitra vettä. Halkaise joukkoon vaniljatanko. Keitä lientä noin kymmenen minuutin ajan. Poista vaniljatanko.

4.Vatkaa valkuaiset vaahdoksi yleiskoneessa. Lisää koneen käydessä ensin liivateliemi ja sitten sokeriliemi. Anna koneen käydä vielä viitisen minuuttia.

5.Kumoa seos leivinpaperin päälle pienelle pellille ja nosta viileään hyytymään.

6.Leikkaa hyytynyt levy neliöiksi tai ota pienillä piparkakku- tai karkkimuoteilla kuvioita. Pyörittele palat tomusokerissa.

Leppiskakku

Nyt sen vihdoin sain aikaiseksi! Oudot on ihmisellä haaveet, mutta omistan yhden kirjan jossa ensimmäisen kerran leppäkertun muotoisen kakun näin ja siitä asti on ajatuksena (päähänpinttymänä) ollut tehdä sellainen. Tänä aamuna se inspiraatio sitten iski... Pakastimessa oli onneksi yksi ylimääräinen pieni kolmen munan kakkupohja valmiina, joten ei muuta kun veitsi käteen ja muotoilemaan. Kakku on siis kooltaan pienen pieni. Jäljestä näkee ettei aikaa ole juuri käytetty, mutta ihan leppäkertun näköinen silti. :) Tumman kakkupohjan välissä appelsiinimarmeladia ja suklaakermaa. Sokerimassa tuotti hieman päänvaivaa, valmis musta massa kun oli valmiiksi kovin venyvää ja käyttäytyi muutenkin päinvastoin kuin sokerimassa yleensä. Repeämiltä vältyttiin päässä, mutta punaiseen osaan sain aikaiseksi muutaman kunnon repeämän kakkua päällystäessäni. Onneksi mustat täplät pelastivat tilanteen piilottaen revenneet kohdat alleen.

Ristiäiskakun koriste

Tulevana sunnnuntaina siis vietetään työkaverini pojan ristiäisiä, jonne olen saanut kunnian tehdä kakun. Noita marsipaanivauvoja tein ensimmäistä kertaa tässä jo vähän aiemmin, mutta tämä on lopulta se koriste joka päätyy tuon sunnuntaisen kakun päälle. Että on vaan vaikeaa muotoilla noita kasvoja... Osa koristeista päätyi myös ristiäisiin tulevien pipareiden koristeksi. Sunnuntaina nähdään millaiseksi kakku lopulta muotoutuu.

Ristiäisiin pipareita

Ei ole pipareiden koristelu meikäläisen vahvimpia puolia ei, mutta tällaisia niistä sitten tuli. Idean sain alun perin Mansikkamäen Ebeltä, tosin näistä pipareista ei voi puhua edes samana päivänä niitä ihanuuksia katsellessa. :) Pääasia että maistuvat hyviltä! Muotteina minulla oli siis pienen pienet jalka ja tuttipullo muotit ja taikina ihan perus murotaikinaa. Valkoista ja vaaleansinistä käytin koristeluun, pienen pojan ristiäisiä kun vietetään. Muutama sokerimassakoristekin löysi tiensä pipareiden päälle.

Nasu -kakku

Jos kakun teko voi takuta, tällä kertaa se takkusi ja pahasti. Aina pohjan teosta asti, joka jäi toiselta reunalta litistyneeksi. Marsipaanille maalatessa etenkin vaaleanpunainen väri paakkuntui hassusti, joten lopputulos oli etenkin läheltä katsottuna perin hassun näköinen. Kermavaahtokaan ei ottanut vaahduttuakseen kunnolla ja pursotuksia oli hankala tehdä. Pysyivät sentään mallillaan eivätkä valuneet. Kakusta oli tarkoitus tulla neliön mallinen, mutta muotokin jokseenkin muuttui matkan varrella vinoksi... Mutta pääasia että maistui hyvälle. Välissä oli sipaisu mansikkamarmeladia, mansikkamoussea ja maitosuklaalastuja.

Kinkku-juustosarvet

Nämä on vaan kerta toisensa jälkeen niin hyviä. Ja helppoja ja nopeita tehdä. Ei haittaa vaikka häärii pienet avuliaat kätöset mukana, maku on ihan yhtä hyvä vaikka ulkomuoto vähän lapsen käsissä muuttuikin.

                                                TAIKINA

• purkki rahkaa
• 3,5 dl vehnäjauhoja
• 2,5 tl leivinjauhetta
• 0,5 tl suolaa
• 50 g sulatettua margariinia
• 2 dl juustoraastetta (käytin emmentalia)

Kaikki aineet vain sekoitetaan keskenään.

Täytteeksi käy oikeastaan mikä vain, itse laitoin tällä kertaa pieniä kinkkukuutioita ja hieman juustoraastetta. Voitelu kananmunalla ja uuniin 225 asteeseen n. 15 minuutiksi. Parhaimmilta maistuvat hyvin jäähtyneinä.