tiistai 24. tammikuuta 2012

Feta-pinaattimuffinsit


Hiljaiseloa ollut leivonnan osalta tämä tammikuu. Kuun loppua kohti vauhdilla mennään ja suunnitelmissa on kyllä kaikenlaista, pitäisi vain löytää aikaa niiden toteuttamiseen. Ennen kaikkea taitaa olla inspiraation puutetta...

Sunnuntaina sain kuitenkin aikaiseksi nämä suolaiset muffinsit. Pakastimessa on kummitellut pussillinen pinaattia jo tovin aikaa ja nyt sitten viimein sain siitä myös jotain tehtyä. Näistä tuli ihan hyvän makuisia joten eiköhän näitä tule tehtyä toistekin.


FETA-PINAATTIMUFFINSIT

150g pakastepinaattia
3dl vehnäjauhoja (itse laitoin 1dl vehnäleseitä, 2dl vehnäjauhoja)
2tl leivinjauhetta
n. 100g fetaa
ripaus suolaa
1,25dl maitoa
1 kananmuna
1dl öljyä

Valmistus on hyvin yksinkertaista ja helppoa, sekoitetaan vain kaikki aineet keskenään. Pinaatti on sulatettava ennen taikinaan lisäämistä ja puristettava siitä ylimääräinen neste pois. Taikinan voi jakaa muffinssivuokiin tai kuten minä tein, muffinssipellille. Reilu kokoisia muffinsseja tästä taikinamäärästä tuli 9kpl. Paista 175 asteessa uunista riippuen n. 15-20 minuuttia.

perjantai 6. tammikuuta 2012

Kaura-puolukkakeksit


Niin se vuosikin taas vaihtui ja työt loman jälkeen alkoivat. Flunssaisissa merkeissä on tämä viikko menty, mutta sitkeästi töissä käyty. Nyt saa luvan kanssa lepäillä muutaman päivän. Flunssainen tai ei, nukahdin vaningossa sohvalle ja pienten päiväunien jälkeen virtaa löytyi sen verran että ajattelin kokeilla tätä reseptiä joka osui silmiini töissä pöydällä pyörineestä vihkosesta joka oli täynnä gluteenittomia leivontaohjeita. Tästä versioista ei gluteeniton tullut, sen verran puutteita kaapin sisällössä oli, mutta hyviä kuitenkin.

KAURA-PUOLUKKAKEKSIT

150g leivontamargariinia
2dl sokeria
1 muna
1dl kaurahiutaleita
2 3/4dl vehnäjauhoja
1tl kardemummaa
1tl leivinjauhetta
0,5dl kuivattuja puolukoita

Vaahdota pehmeä margariinia ja sokeri keskenään. Vatkaa joukkoon kananmuna. Yhdista kuivat aineet sekä puolukat ja lisää seos taikinaan. Sekoita tasaiseksi. Laita jääkaappiin hetkeksi kovettumaan. Pyöritä taikinasta ohut tanko ja leikkaan samansuuruisiksi viipaleiksi ja aseta pellille. Ohjeen mukaan keksejä tulee 45 kpl, mutta näistä tuli tälläisiä jättiläismäisen kokoisia n. 25kpl. Jätä siis reilusti leviämisvaraa asetellessasi keksit pellille. Paista 200 asteessa n. 10 minuuttia.